Γίνονται στο άψε σβήσε και είναι πεντανόστιμα. Θα τα σερβίρετε μετά
από ένα γεύμα ή το δείπνο, όταν θέλετε μια κλασική, κυπριακή επιλογή.
Από την Δέσπω Χρυσάνθου – Χρίστου, από την Πάφο.
#Για το φύλλο#
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο
λάδι για το ρύζιασμα
λίγο αλάτι
νερό.
#Για τη γέμιση#
1 κιλό φρέσκια, ανάλατη αναρή
200 γρ. αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη
κανέλα σε σκόνη,
λίγο ανθόνερο.
#Για σιρόπι#
3 φλ. ζάχαρη
3 φλ. νερό
λίγο ανθόνερο.
Το βράζουμε μέχρι να δέσει.
#Ετοιμάζετε τη ζύμη για το φύλλο:#
Βάζετε το αλεύρι σ’ ένα βαθύ μπολ και προσθέτετε το αλάτι.
Ανοίγετε το αλεύρι στις άκρες του μπολ και δημιουργείτε μια τρύπα στη μέση.
Προσθέτετε το λάδι κι αρχίζετε να το ρυζιάζετε.
Προσθέτετε λίγο- λίγο το νερό και το ζυμώνετε μέχρι που να μην κολλά στα χέρια.
Το αφήνετε να «ξεκουραστεί» μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.
#Ετοιμάζετε τη γέμιση:#
Βάζετε σ’ ένα μπολ την αναρή και αφού τη θρυμματίσετε, προσθέτετε τη χοντροκομμένη αμυγδαλόψιχα, την κανέλα σε σκόνη και λίγο ανθόνερο.
Τα ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Στη συνέχεια, ανοίγετε τη ζύμη σε πολύ λεπτό φύλλο και βάζετε τη γέμιση σε βουναλάκια, διπλώνοντας δύο φορές για να μη μας ανοίξουν στο τηγάνισμα.
Πιέζετε τις άκριες για να δώσετε το σχήμα και τα τηγανίζετε σε πολύ ζεστό λάδι.
Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνετε στο σιρόπι που έχουμε αφήσει να κρυώσει.
Τα αφήνετε πολύ λίγο και τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.
Τα πασπαλίζετε και με τριμμένο αμύγδαλο.
