Μία γρήγορη και πεντανόστιμη μακαρονάδα από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη.
1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο
1 κρεµµύδι πολύ ψιλοκοµµένο
2 κονσέρβες (800 γρ. σύνολο), ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες ντοµάτες
2 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένος βασιλικός
1 γερή πρέζα νιφάδες τσίλι
τριµµένη παρµεζάνα για το σερβίρισµα
αλάτι, πιπέρι
Ρίχνετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό που βράζει και τα ψήνετε µέχρι να µαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στη ζεστή κατσαρόλα κρατώντας παράµερα λίγο από το νερό τους (ίσως σας χρειαστεί αν είναι πολύ πηχτή η σάλτσα).
Ζεσταίνετε το λάδι σε µια πλατύστοµη, άβαθη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να µαλακώσει. Ρίχνετε µέσα τις ντοµατούλες µε το ζωµό τους και αλατοπίπερο και αφήνετε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά, µέχρι να εξατµιστούν τα περισσότερα υγρά τους.
Προσθέτετε το βασιλικό και τις νιφάδες τσίλι και συνεχίζετε το βράσιµο για µερικά ακόµη λεπτά, µέχρι να δέσει η σάλτσα. Περιχύνετε τα σπαγέτι µε τη σάλτσα τους (αν είναι πολύ πηχτή, ανακατεύετε µέσα 2-3 κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα µακαρόνια), τα ανακατεύετε ελαφρά και τα σερβίρετε αµέσως µε µπόλικη παρµεζάνα.