TIP
Οποιαδήποτε κεφτεδάκια ή και κυπριακοί κεφτέδες (ακόµα και από την ψησταριά), µπορούν να µπουν στη σάλτσα ντοµάτας και να τα σερβίρετε, για αλλαγή, µε σπαγέτι.
1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µικρό κρεµµύδι σε λεπτά φετάκια,
1 κουταλάκι ρίγανη,
½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
3 φλ. καυτό ζωµό κότας (ή 1 κύβο ζωµού και 3 φλ. νερό),
1 φλ. συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας,
1/4 φλ. κρέµα γάλακτος,
µπόλικη φρεσκοτριµµένη παρµεζάνα ή άλλο τυρί για το σερβίρισµα.
#Κεφτεδάκια: #
½ κιλό διπλοαλεσµένο κιµά,
1 σκελίδα σκόρδο τριµµένη,
1 φλ. ψίχουλα από µπαγιάτικο ψωµί,
4 κουταλιές κόκκινο κρασί,
1 αβγό,
1 κουταλάκι ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισµα.
#Ετοιµάζετε τα κεφτεδάκια:#
Ζυµώνετε όλα τα υλικά και πλάθετε µικρά, στρογγυλά κεφτεδάκια.
Τα τηγανίζετε τµηµατικά σε ζεστό λάδι, µέχρι να ροδίσουν καλά και τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί.
#Σάλτσα:#
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεµµύδι και το σκόρδο.
Όταν µαλακώσουν, ρίχνετε µέσα το κρασί και όταν απορροφηθεί, προσθέτετε το χυµό ντοµάτας και το ζωµό κότας.
Χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοψήνετε για 12 -15 λεπτά, µέχρι να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύετε µέσα τα κεφτεδάκια.
Στο µεταξύ, ψήνετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό που βράζει και όταν µαλακώσουν, τα στραγγίζετε και ανακατεύετε µέσα την κρέµα γάλακτος.
Τα σερβίρετε µοιράζοντας από πάνω τα κεφτεδάκια και τα πασπαλίζετε µε µπόλικη φρεσκοτριµµένη παρµεζάνα ή άλλο τυρί.
