ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια ΠαμπορίδηΣοκολατένιο κέικ με μπράουνι

Σοκολατένιο κέικ με μπράουνι

Συστατικά
#Για τη βάση μπράουνι#
1 φλ. καρύδια
150γρ. βούτυρο ανάλατο
75γρ. σοκολάτα μαύρη
1/3 φλ. κακάο
¾ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 μεγάλα αβγά
75γρ. τυρί κρέμα
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
1/3 φλ. αλεύρι Φαρίνα
#Για το κέικ#
1 φλ. νερό
¾ φλ. ζάχαρη
125γρ. βούτυρο ανάλατο
500γρ. μαύρη σοκολάτα (όχι 70% κακάο, 30-40% είναι ok)
6 μεγάλα αβγά
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
#Για την επικάλυψη#
200 ρ. μαύρη σοκολάτα
1 φλ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού (προαιρετικά)
Βήματα

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώνετε τη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 25 εκατοστών με αποσπώμενα τοιχώματα. Καλύπτετε τη βάση με αντικολλητικό χαρτί. Θα ψήσετε το γλυκό σε μπεν μαρί γι’ αυτό ακουμπάτε 3 κομμάτια ασημόχαρτο, σε 45 μοίρες γωνία το ένα από το άλλο σαν ανεμόμυλο. Ακουμπάτε το ταψί στη μέση και γυρίζετε προς τα πάνω γύρω γύρω το ασημόχαρτο ώστε το ταψί σας να μονωθεί και να μην εισχωρήσει νερό μέσα όταν ψήνετε το γλυκό.

Βάζετε τα καρύδια σε ένα ταψί φούρνου και ψήνετε για 6-7 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα χοντροκόβετε. Χαμηλώνετε το φούρνο στους 160°C. Λιώνετε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς. Προσθέτετε το κακάο και ανακατεύετε να αναμιχτεί. Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ του μίξερ. Προσθέτετε τη ζάχαρη κτυπώντας διαρκώς και στη συνέχεια τα αβγά ένα ένα. Βάζετε το τυρί και τη βανίλια. Κτυπάτε καλά. Κοσκινίζετε το αλεύρι κατευθείαν μέσα στο μπολ του μίξερ και ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Προσθέτετε τα καρύδια και ανακατεύετε πάλι.

Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί και μετά στο φούρνο (όχι σε μπεν μαρί προς το παρόν). Ψήνετε για 10-12 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαφριά κρούστα στο μπράουνι.
#Φτιάχνετε το κέικ ενώ ψήνετε το μπράουνι# Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις κοχλάσουν χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Σε μια άλλη μέτρια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς. Όταν η σοκολάτα λιώσει προσθέτετε το ζεστό σιρόπι. Ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να είναι ομοιόμορφο και η σοκολάτα να γυαλίζει. Μεταφέρετε το μίγμα στο μπολ ενός μίξερ.

Προσθέτετε κτυπώντας ένα ένα τα αβγά και τη βανίλια. Περιχύνετε το μίγμα του κέικ πάνω στο μπράουνι. Θα πρέπει να το κάνετε προσεκτικά μια και η επιφάνεια του μπράουνι είναι μαλακιά. Γι’ αυτό το περιχύνετε πάνω σε μια σπάτουλα που θα κρατήσετε πάνω από το ταψί σας. Η σπάτουλα θα κάνει το μίγμα να πέφτει πιο αργά. Βάζετε το ταψί έτσι όπως είναι τυλιγμένο με τα ασημόχαρτα, σε ένα άλλο μεγαλύτερο ταψί.

Γεμίζετε το μεγαλύτερο ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση του ταψιού που είναι μέσα το γλυκό. Μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήνετε 45-50 λεπτά. Το κέικ μπορεί να σας φανεί λίγο ρευστό στο κέντρο άλλα θα πήξει αργότερα στο ψυγείο. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Καλύπτετε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρετε το κέικ στο ψυγείο να κρυώσει και να πήξει καλά, 6-24 ώρες.
#Φτιάχνετε την γκανάς# Ψιλοκόβετε τη σοκολάτα και τη βάζετε σε ένα μπολ. Βράζετε την κρέμα γάλακτος και μόλις κοχλάσει την περιχύνετε στο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήνετε να σταθεί λίγο και μετά ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μίγμα να είναι βελουδένιο. Προσθέτετε το λικέρ πορτοκαλιού.

Ενώ βρίσκεται ακόμη στο ταψί, περιχύνετε την γκανάς στο κέικ. Το μεταφέρετε πίσω στο ψυγείο για άλλες 6-24 ώρες να πήξει η επικάλυψη.

Όταν θα σερβίρετε, περάστε μια λεπτή σπάτουλα γύρω γύρω στα τοιχώματα του ταψιού για να ελευθερώσετε το κέικ. Το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε λεπτές φέτες με παγωτό βανίλιας ή κτυπημένη κρέμα γάλακτος. Σε σοκολατοφανατικούς το σερβίρετε σκέτο. #Σημείωση# Αν δεν έχετε χρόνο αυτό το κέικ είναι φανταστικό και χωρίς το μπράουνι. Απλά θα αρχίσετε τη διαδικασία από την ετοιμασία του κέικ.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ