Από τον Χρίστο Nοέλ Bassil
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό Γαρίδες 16/20 από τις Ψαραγορές Blue Island
1 baguette κομμένη σε φέτες περίπου 1 – 2 εκατοστά
2 κ.σ Ελαιόλαδο
5-6 κλωναράκια Φρέσκο Θυμάρι
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κ.σ Κρεμώδες Τυρί
100 γρ Φέτα
1/2 μπολ Καλαμπόκι κονσέρβας
1 κ.σ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Άνηθο για γαρνιτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προμηθευόμαστε Γαρίδες καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το κρεμμυδάκι μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για άλλα δύο λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα, το κρεμώδες τυρί, το καλαμπόκι, το σχοινόπρασο και το πιπέρι. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε ένα ταψί βάζουμε τις φέτες από τη μπρουσκέτα και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, βάζουμε το θυμάρι και αλατίζουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. Απομακρύνουμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
Με δύο κουτάλια βάζουμε το μείγμα με τις γαρίδες πάνω στις φέτες μπρουσκέτας και γαρνίρουμε με φρέσκο άνηθο.