Αρχική Πιάτα με υπογραφή Σαλάτα με ρεβίθια και σπανάκι

Σαλάτα με ρεβίθια και σπανάκι

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον

Συστατικά
450γρ. ρεβίθια
½ φλ. μαϊντανό
½ φλ. κόκκινο κρεμμύδι
1/4 φλ. ελαιόλαδο
3 K χυμό λεμονιού
1/2 κ. γλ. ξύσμα λεμονιού
1 1/2 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
Αλατοπίπερο
4 φλ. φύλλα σπανάκι
2 K χοντροκομμένο φρέσκα φύλλα δυόσμου
ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
1/3 φλ. low fat γιαούρτι μέχρι 3% λιπαρά
1/4 κ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 Κ χυμό πορτοκαλιού
1/2 κ. γλ. μέλι
Βήματα

Σε ένα μέτριο μπολ αναμιγνύετε τα ρεβίθια, το μαϊντανό και το κρεμμύδι.

Σε ένα μικρό κύπελλο χτυπάτε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, κύμινο, πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνετε το ντρέσινγκ πάνω από το μίγμα με τα ρεβίθια και ανακατεύετε.

Σερβίρετε τη σαλάτα πάνω από φύλλα σπανακιού και περιχύνετε με τη σάλτσα γιαουρτιού.

Προετοιμασία σάλτσας γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε μαζί το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ