Αρχική Ορεκτικά Κρύα Πατέ από συκωτάκια πουλιών

Πατέ από συκωτάκια πουλιών

Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει ένα ξεχωριστό ορεκτικό.

Συστατικά
250γρ. συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο,
1½ κουταλάκι φρέσκο θυμάρι,
1½ κουταλάκι φρέσκια μαντζουράνα,
1 μεγάλο σφηνάκι κονιάκ,
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη,
125γρ. βούτυρο αγελάδας + 25γρ. επιπλέον.
Βήματα

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα συκωτάκια με τα μπαχαρικά, το θυμάρι, τη μαντζουράνα και αλατοπίπερο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθούν τα συκωτάκια.

Σβήνετε με το κονιάκ, τα κατεβάζετε από τη φωτιά και τα μεταφέρετε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, τη μουστάρδα και τα 25 γρ. βούτυρο.

Στρώνετε το πατέ σε μπολ, λιώνετε τα υπόλοιπα 125γρ. βούτυρο και το απλώνετε ζεστό πάνω από το πατέ. Το συντηρείτε έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο και το σερβίρετε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με κόκκους ροζ πιπεριού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ