Πατάτες γεμιστές με τόνο

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον

Συστατικά
4 πατάτες καθαρισμένες
2 κουτιά των 180γρ. τόνο σε νερό
¾ φλ. απλό ελληνικό γιαούρτι
½ φλ. συν 2 Κ ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
180γρ. καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες (περίπου ½ φλ.)
2 χτένια, ψιλοκομμένα
Λίγο αλάτι
½ κ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
¾ φλ. τεμαχισμένο τυρί χαμηλό σε λιπαρά
Βήματα

Ψήνετε τις πατάτες για περίπου 1 ώρα στους 200οC. Αναμιγνύετε τον τόνο, το γιαούρτι, το ½ φλιτζάνι βασιλικό, τις καρδιές αγκινάρας, τα κρεμμύδια, την κάπαρη, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.

Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, βγάζετε το εσωτερικό τους και το προσθέτετε στο μίγμα με τον τόνο.

Τοποθετείτε τα κελύφη πατάτας σε μια λαδόκολλα και διαμοιράζετε ομοιόμορφα το μίγμα τόνου μέσα σε αυτά.

Πασπαλίζετε με τυρί και ψήνετε για 2 – 3 λεπτά στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Για να σερβίρετε, προσθέτετε πάνω από κάθε πατάτα λίγη ντομάτα και λίγο βασιλικό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ