ΑρχικήΕιδική ΔιατροφήΔιαιτητικάΜανιτάρια γεμιστά με τυρί και σπανάκι

Μανιτάρια γεμιστά με τυρί και σπανάκι

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, RD, MSc
Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου
Ιατρικό Κέντρο Δικταίον

Συστατικά
4 Portobello μανιτάρια
1/4 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 φλ. τυρί ρικότα
1 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι
1/2 φλ. ψιλοκομμένο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 K ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
3/4 φλ. σάλτσα ντομάτας
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 ° C.

Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια αφού τα πασπαλίσετε με αλάτι και πιπέρι για 20 έως 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε σε μορφή πουρέ τη ρικότα, το σπανάκι, το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, τις ελιές και το πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ.

Τοποθετείτε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ και ψήνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα έως 1 1/2 λεπτό.
Όταν τα μανιτάρια είναι τρυφερά, προσεκτικά αδειάζετε οποιοδήποτε υγρό. Απλώνετε 1 κουταλιά σάλτσα σε κάθε μανιτάρι.

Προσθέτετε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τον πουρέ και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήνετε για ακόμη 10 λεπτά.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ