ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΚέικ σοκολάτας µε καφέ και καραµελωµένα φουντούκια

Κέικ σοκολάτας µε καφέ και καραµελωµένα φουντούκια

Συστατικά
250 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά ή ελέγξτε το βάρος του πακέτου) βούτυρο σε κοµµατάκια,
150 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη,
450 γρ. (2 1/4 φλ.) ζάχαρη,
250 ml νερό (1 φλ.),
75 ml λικέρ καφέ (Kahlua π.χ.),
1 κουταλιά στιγµιαίο καφέ,
260 γρ. (2 φλ. παρά 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι,
30 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) κακάο σε σκόνη,
2 αβγά.
Γέµιση:
125 ml (1/2 φλ.) γάλα,
150 γρ. (2/3 φλ.) κρέµα γάλακτος,
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκοµµένη.
Καραµελωµένα φουντούκια:
300 γρ. (2 γεµάτα φλ.) ασπρισµένα φουντούκια,
250 γρ. (1 1/4 φλ.) ζάχαρη,
60 ml (4 κουταλιές) νερό,
Ελάχιστο λάδι για άλειµµα.
Βήματα

Βάζετε σε ένα βαρύ κατσαρολάκι σε πολύ χαµηλή φωτιά, το βούτυρο µε τη ζάχαρη, το νερό, τον καφέ και το λικέρ και τα ανακατεύετε συνεχώς µέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει για 15 λεπτά. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 160°C και βουτυρώνετε µια στρογγυλή φόρµα/ταψάκι για κέικ, διαµέτρου 23-25 εκ. περίπου.Χτυπάτε µε το σύρµα ελαφρά τα αβγά για να οµογενοποιηθούν. Κοσκινίζετε το αλεύρι µε το κακάο (το περνάτε από ψιλό σουρωτήρι) σε ένα µπολ και ύστερα ανακατεύετε µέσα µε το σύρµα το µίγµα της σοκολάτας και τα αβγά, µέχρι να µην υπάρχουν σβολάκια. Αδειάζετε το µίγµα στη φόρµα και ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 1 ½ ώρα. Στο µέσο περίπου του ψησίµατος, αν αρχίζει να ροδίζει πολύ, το σκεπάζετε πολύ χαλαρά µε ένα κοµµάτι αλουµινόχαρτο. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για ½ ώρα να κρυώνει στη φόρµα και ύστερα το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Το κόβετε οριζόντια σε δυο φέτες.

Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη γέµιση: Βάζετε την ψιλοκοµµένη σοκολάτα σε ένα µπολ, ζεσταίνετε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος και την περιχύνετε. Ανακατεύετε µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα και το αφήνετε να κρυώσει.

Καραµελωµένα φουντούκια: Καβουρδίζετε πρώτα ελαφρά τα φουντούκια: Τα βάζετε σε ένα τηγάνι τεφάλ χωρίς λάδι και τα ανακατεύετε συνεχώς µέχρι να ζεσταθούν καλά και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά. Βάζετε τη ζάχαρη µε το νερό σε ένα βαρύ κατσαρολάκι και την ανακατεύετε µέχρι να λιώσει. Την αφήνετε να πάρει το ανοικτό καστανό χρώµα της καραµέλας και ρίχνετε µέσα τα ζεστά φουντούκια (πρέπει να είναι τουλάχιστον χλιαρά, γιατί αλλιώς δεν θα πιάσουν καραµέλα). Αδειάζετε το µίγµα αµέσως πάνω σε ένα λαδωµένο µάρµαρο, το αφήνετε να κρυώσει και ύστερα το σπάτε σε µικρά κοµµατάκια.Συναρµολόγηση: Απλώνετε στον κάτω δίσκο τη µισή περίπου γέµιση, σκορπάτε απάνω το 1/3 περίπου από τα τεµαχισµένα καραµελωµένα φουντούκια. Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο δίσκο κέικ (η κοµµένη πλευρά προς τα κάτω) και σκεπάζετε την επιφάνειά του µε την υπόλοιπη γέµιση. Ύστερα, καλύπτετε το κέικ µε τα υπόλοιπα φουντούκια.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ