6 μέτριες πατάτες με τη φλούδα
10 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 φλιτζ. τυρί τριμμένο (ένταμ και μοτσαρέλα ανάμικτο)
6 κουταλιές κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τις πατάτες στο νεροχύτη και τις πλένετε καλά. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα καινούριο σφουγγαράκι για να τις τρίψετε έτσι ώστε να φύγουν τελείως όλα τα υπολείμματα χώματος. Τρυπάτε τις πατάτες ελαφρώς με ένα μαχαιράκι, τις βάζετε σε ένα ταψί και το τοποθετείτε στο φούρνο. Ψήνετε στους 190οC για περίπου 1 ώρα. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε ελαφρώς το μπέικον.
Αποσύρετε από την εστία και αφήνετε να κρυώσει. Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί, αλάτι, πιπέρι και το κρύο μπέικον μαζί με το λάδι του. Ανακατεύετε καλά μέχρι να αναμιχθούν όλα τα υλικά. Όταν ψηθούν οι πατάτες τις χαράζετε σταυρωτά έτσι ώστε στο κέντρο να δημιουργηθεί ένα κενό.
Γεμίζετε με το μίγμα τυριών και περιλούζετε την κάθε πατάτα με μια κουταλιά κρέμα. Ρυθμίζετε το φούρνο στο γκριλ, βάζετε στο ψηλό σημείο του φούρνου το ταψί με τις πατάτες για περίπου 1’-2’ ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.ΤΙP: Κατά τη διάρκεια που σοτάρετε το μπέικον μπορείτε να προσθέσετε και 3 κουταλιές καλαμπόκι.