Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει ένα αρωματικό φασιανό.
Συστατικά
1 φασιανός, περίπου 1 κιλό,
2 κουταλιές βούτυρο,
10 φέτες μπέικον,
150 γρ. μαλακό βούτυρο,
½ κουταλάκι δεντρολίβανο,
½ κουταλάκι εστραγκόν,
½ κουταλάκι θυμάρι,
2 ποτήρια κρασί λευκό,
αλάτι, πιπέρι.
1 φασιανός, περίπου 1 κιλό,
2 κουταλιές βούτυρο,
10 φέτες μπέικον,
150 γρ. μαλακό βούτυρο,
½ κουταλάκι δεντρολίβανο,
½ κουταλάκι εστραγκόν,
½ κουταλάκι θυμάρι,
2 ποτήρια κρασί λευκό,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Τρίβετε τον φασιανό με το αλάτι και το πιπέρι. Ψιλοκόβετε 2 φέτες μπέικον και τις ανακατεύετε με το φρέσκο βούτυρο και τα αρωματικά. Πλάθετε μια μπάλα με αυτά τα υλικά και τη βάζετε στην κοιλιά του φασιανού. Ράβετε την κοιλιά, σκεπάζετε το στήθος με το υπόλοιπο μπέικον.
Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρετε το φασιανό ώσπου να ροδίσει καλά απ΄ όλες τις πλευρές.
Σβήνετε το φαγητό με το κρασί και προσθέτετε λίγο νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοψήνετε για μια περίπου ώρα, προσθέτοντας αν χρειαστεί υγρά. Σερβίρετε με πουρέ και λαχανικά γλασέ.