Αρχική Ορεκτικά Ζεστά Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια

Εσπρεσάκια κολοκύθας με σφολιατίνια

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου.

Συστατικά
½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (4 φλ. περίπου κύβοι των 2 ½ εκ.),
½ μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι
κάρι σε σκόνη.
Σφολιατίνια:
8 τετράγωνα κομμάτια από έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας, πλευράς 4 εκ. περίπου,
1 αβγό χτυπημένο ελαφρά με 1 κουταλιά γάλα ή νερό.
Βήματα

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα την κολοκύθα και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε μέσα 4 φλ. νερό και όταν κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και σιγοψήνετε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει καλά για 30 περίπου λεπτά. Ύστερα,  περνάτε το μίγμα στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη, βελουτέ σούπα. Την επιστρέφετε στην κατσαρόλα και την ξαναζεσταίνετε για να τη σερβίρετε.

Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Απλώνετε τα κομμάτια της σφολιάτας σε ένα ταψί και τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό. Τα ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν καλά.

Μοιράζετε τη σούπα σε 4 φλιτζάνια (ή 8 φλιτζανάκια) και την πασπαλίζετε με λίγη σκόνη κάρι. Τη σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντάς την με τα σφολιατίνια.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ