Επιδόρπιο γιαουρτιού με πορτοκάλι, μάνγκο και μπισκότο τζίντζερ

Ανακατεύετε καλά το γιαούρτι, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη.

Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το μάνγκο και προσθέτετε το μέλι και τη βανίλια.

Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Μόλις κρυώσει το μάνγκο, σε ένα ποτηράκι θρυμματίζετε μισό μπισκότο τζίντζερ, βάζετε από πάνω περίπου 3 κουταλιές από το μίγμα γιαουρτιού, έπειτα μια κουταλιά μάνγκο, ακόμα 2 – 3 κουταλιές από το γιαούρτι και θρυμματίζετε το υπόλοιπο μπισκότο από πάνω. Αν θέλετε, γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού.