Instagram: mychicdish
…μ’ ένα βαλς κι ένα αυθεντικό Βιεννέζικο Σνίτσελ θα ταξιδέψουμε σήμερα στην Αυστρία, για να γευτούμε το σήμα κατατεθέν της παραδοσιακής της κουζίνας. Στο «Κομψό μου Πιάτο» έχω βέβαια προσθέσει τις δικές μου πινελιές και μικρές λεπτομέρειες, που είμαι σίγουρη ότι θα σας ενθουσιάσουν και θα το φτιάξετε ξανά και ξανά. Συνοδεία, τα υπέροχα φρέσκα σπαράγγια δεμένα με προσούτο, που του ταιριάζουν πολύ!…
- Για κάθε 2 χοιρινά φιλέτα, κτυπημένα ή διπλοπερασμένα, για να είναι πάρα πολύ λεπτά: Κτυπάμε 3-4 αυγά σ’ ένα μπολ. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι με 2 κοφτές κουταλιές Baking Powder. Σε τρίτο μπολ ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι φρυγανιά με ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.
- Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς τα φιλέτα και τα βουτάμε και από τις δύο πλευρές πρώτα στο αυγό, μετά στο αλεύρι, ξανά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. (Σε αυτό το στάδιο μπορούν να μπουν στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες πριν τα ψήσουμε).
- Τα τηγανίζουμε σε πολύ λίγο φυτικό λάδι, 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα. Τα σερβίρουμε με μια δέσμη σπαράγγια που έχουμε ραντίσει με λίγο λάδι τρούφας και χοντρό αλάτι, ψημένα στο φούρνο για 15 λεπτά. Τα δένουμε με δύο λωρίδες προσούτο για τέλεια παρουσίαση και πολυδιάστατη γεύση.
