…αν θ’ ανάψετε τα κάρβουνα τον Δεκαπενταύγου- στο και θέλετε κάτι εναλλακτικό, ραφιναρισμένο και πολύ νόστιμο, το «Κομψό μου πιάτο» σας ανοίγει το δρόμο και την όρεξη για «Σουβλάκια αλά Ελληνικά»! Αν και τα σουβλάκια με ρύζι μάλλον δεν είναι ανάμεσα στα φαβορί, με αυτή τη χρυσή συνταγή σίγουρα θα αναθεωρήσετε την άποψη. Ζουμερά και αρωματικά, απλωμένα πάνω σε ένα υπέροχο στρώμα από λευκό ρύζι με λαχανικά, μοιάζουν έτσι όπως ακριβώς τα σερβίρουν στην Ελλάδα.
- Μαρινάρουμε από την προηγούμενη χοιρινά σουβλάκια κομμένα σε ομοιόμορφους κύβους, (κατά προτίμηση καπάκι ανάμεικτο με λίγο μπέικον), σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξηρή ρίγανη, ξηρό δυόσμο, φρέσκο θυμάρι, σκόνη ζωμού λαχανικών, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες πολτοποιημένο σκόρδο. Το αλάτι θα το πασπαλίσουμε μόνο πριν βάλουμε τα σουβλάκια πάνω στα κάρβουνα.
- Κόβουμε 2-3 μεγάλα κρεμμύδια σε τετράγωνα, στο μέγεθος των κύβων κρέατος. Το ίδιο κάνουμε και με πολύχρωμες πιπεριές, αφαιρώντας τους τα σπόρια και το σκληρό κοτσάνι. Τα περνάμε εναλλάξ πάνω σε μεταλλικές σμίλες, αποφεύγοντας να βάλουμε τα λαχανικά στις άκριες. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα βάζουμε στα κάρβουνα να ψηθούν όπως μας αρέσουν.
- Για το ρύζι, τσιγαρίζουμε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο σε ελάχιστο φυτικό λάδι μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε ψιλοκομμένους κύβους από καρότο και από τις πολύχρωμες πιπεριές που έχουν περισσέψει, ½ φλιτζάνι αρακά και ½ φλιτζάνι καλαμπόκι. Αφού μαραθούν λίγο ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ρύζι και 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και τα σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός. Ενώ είναι ακόμα ζεστό το ρύζι ανακατεύουμε μέσα 1-2 κουταλιές βούτυρο και το σερβίρουμε σαν βάση για τα ζουμερά μας σουβλάκια…
