Instagram: mychicdish
Ας αποχαιρετήσουμε το καλοκαίρι, ημερολογιακά τουλάχιστον, με ένα πολύ κομψό πιάτο! Μία δροσερή
«Πατατοσαλάτα με Αστακό» γεμάτη έντονες γεύσεις από τη Μεσογειακή κουζίνα και νότες θαλασσινές. Απλή πολυτέλεια και γρήγορη λύση για πολύ όμορφες στιγμές στο καλοκαιρινό μας τραπέζι, με ξεχωριστούς καλεσμένους και λευκό κρασί στο ποτήρι μας…
Βράζουμε 5-6 μέτριες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να μην λιώσουν. Αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ασύμμετρους κύβους. Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, χυμό φρέσκου λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τις ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμυδάκι ξηρό ή καλύτερα φρέσκο και ανακατεύουμε ακόμα μία φορά. Τις μεταφέρουμε σε μία μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και τις αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή και στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Σκίζουμε κάθετα την πάνω πλευρά μιας αστακοουράς με ψαλίδι κουζίνας, (τη βρίσκουμε εύκολα σε καταστήματα με κατεψυγμένα είδη και την ξεπαγώνουμε εντελώς). Την ανοίγουμε και σπρώχνουμε ελαφρά από κάτω, για να ξεχωρίσει η ψίχα από το κέλυφος. Την περιχύνουμε με μπόλικο λιωμένο βούτυρο που ψιλοκόψαμε μέσα σκόρδο και μαϊντανό, την πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι και την ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μαλακώσει η ψίχα.
Τοποθετούμε την αστακοουρά μέσα στην πατατοσαλάτα και τα περιχύνουμε ξανά όλα με λιωμένο βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό. Προαιρετικά, βράζουμε λίγα μύδια μέσα σε ελάχιστο λευκό κρασί, σκόρδο και αλατοπίπερο μέχρι να ψηθούν καλά και τα διακοσμούμε γύρω από την πιατέλα μας σφραγίζοντας έτσι την πιο Χρυσή Συνταγή με θαλασσινά της σεζόν!…
