Instagram: mychicdish
…κοπιάστε να βάλουμε τη θάλασσα στο «Κομψό μας Πιάτο» με σχήματα από την αμμουδιά και μυρωδιές από τη φύση. Ας αφήσουμε αυτά τα τεράστια ζυμαρικά κοχύλια να αγκαλιάσουν τυριά, γέμιση και σάλτσα, σερβίροντας περήφανα την εξαιρετική και ιδιαίτερη συνταγή στους αγαπημένους μας. Τα
σχόλια… δικά τους, τόσο για τη γουστόζικη εμφάνιση, όσο και για τη πολυσύνθετη γεύση.
Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση: Τσιγαρίζουμε ένα μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρια και ανακινούμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστούν. Προσθέτουμε 2-3 δέσμες σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Διπλώνουμε μέσα 1 φλιτζάνι τριμμένο ώριμο τυρί Cheddar, 1/4 φλιτζάνι φέτα θρυμματισμένη και 1/4 φλιτζάνι τριμμένο Κεφαλοτύρι. – Βρίσκουμε τα μεγαλύτερα ζυμαρικά κοχύλια της αγοράς και τα κοχλάζουμε σε ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, ραντίζοντας αμέσως και ανακατεύοντάς τα απαλά με λίγο ελαιόλαδο, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα παίρνουμε ένα ένα, τα ανοίγουμε, τα γεμίζουμε με κάμποσο μείγμα και τα τοποθετούμε πυκνά σε ταψί φούρνου, το οποίο έχουμε αλείψει με βούτυρο και έχουμε απλώσει στον πάτο του ½ κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα. Πάνω στην ντομάτα πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι.
Αφού τοποθετήσουμε τα γεμιστά κοχύλια πάνω στην απλωμένη ντομάτα, τα περιλούζουμε με την υπόλοιπη μισή κονσέρβα ντομάτας, λίγο ακόμα τριμμένο Cheddar, λίγες κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, ελάχιστο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά, να απορροφήσουν τα κοχύλια τα ζουμάκια από το ταψί και να πάρουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα. Αριστούργημα!
