Instagram: mychicdish
…το Κυπριακό Μαχαλεπί είναι μοναδικό στον κόσμο! Τα αρώματα από το σιρόπι τριαντάφυλλο και το ντόπιο ροδόσταγμα, η δροσιά από τη παγωμένη, διάφανη και ανάλαφρη υφή και η ουδέτερη ημίγλυκη
γεύση του, φέρνουν πίσω πολλές αναμνήσεις από τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα στην αυλή της
γιαγιάς. Ας ξεδιψάσουμε παρέα με το ομορφότερο παραδοσιακό επιδόρπιο μέσα από «Το Κομψό μου πιάτο» και ας αφήσουμε το έντονο χρώμα του να μας μαγέψει όπως τότε…
- Σε 1 λίτρο νερό (σε θερμοκρασία δωματίου) διαλύουμε καλά 100 γρ. νισιαστέ και 2-3 κουταλιές ζάχαρη.
- Το βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει και να αρχίσει το μείγμα να πήζει.
- Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το χύνουμε μέσα σε ένα ορθογώνιο γυάλινο ταψί, το οποίο έχουμε ραντίσει καλά με παγωμένο νερό.
- Δεν χρειάζεται πολύ, φτάνει να έχει πάει παντού (όπως λαδιάζουμε ένα ταψί).
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, ανακινώντας απαλά και τακτικά το ταψί, για να μην κολλήσει. Πρέπει να αιωρείται μέσα στο ταψί και σε αυτό θα βοηθήσει το νερό.
- Αφού κρυώσει εντελώς, ρίχνουμε προσεκτικά ελάχιστο παγωμένο νερό από πάνω, το ανακινούμε απαλά ξανά και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
- Για να το σερβίρουμε, το κόβουμε σε κύβους. Τους τοποθετούμε σ’ ένα όμορφο ξέβαθο μπολ ή σε βαθουλό πιάτο σούπας και ρίχνουμε από πάνω το έντονο αρωματικό βυσσινί σιρόπι, για το οποίο θα διαλύσουμε 3 κουταλιές σιρόπι τριαντάφυλλο (κόρντιαλ) σε 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό, θα προσθέσουμε 2-3 κουταλιές ροδόσταγμα και θα το ανακατέψουμε καλά. Αν θέλουμε βάζουμε και μερικά παγάκια στο πιάτο για απόλυτη δροσιά και αυθεντική κυπριακή προσέγγιση….
