Χρύσω Λέφου
Μεγάλωσε σ’ ένα σπίτι όπου οι μυρωδιές της κανέλας και των μπαχαρικών από την κυπριακή φύση δεν έλειπαν ποτέ. Νωρίς το πρωί σήκωνε τα μανίκια ψηλά -από μικρό παιδάκι ακόμη- και έμπαινε στην κουζίνα για να βοηθήσει τη μητέρα της να φτιάξει το πιο νόστιμο και φημισμένο οφτόν κλέφτικο της περιοχής, για την οικογενειακή τους ταβέρνα «Άγιος Αμβρόσιος» στην Κοφίνου.
Ο δρόμος της δημοσιογραφίας ωστόσο την οδήγησε να αναλάβει την αρχισυνταξία του περιοδικού TV Mανία για 14 χρόνια μαθαίνοντας καλά το εγχώριο τηλεοπτικό τοπίο.
Όταν όμως αγαπάς κάτι, δεν σε αφήνει. Δεν σταμάτησε ούτε λεπτό να καλλιεργεί το ταλέντο της στη μαγειρική, αφού πάντα έψαχνε καινούργιες γεύσεις συνδυάζοντας τις με τις παραδοσιακές που κουβαλούσε στις αναμνήσεις της. Συνεργάστηκε με τα περιοδικά Χρυσές Συνταγές, Γλυκιές Αλχημίες, ενώ σε κάποια στιγμή ανέλαβε την αρχισυνταξία του μηνιαίου περιοδικού
Τι να Μαγειρέψω και Taste. Τώρα βρίσκεται στα ηνία του περιοδικού Χρυσές Συνταγές που κυκλοφορούν κάθε Σάββατο μαζί με τον «Φιλελεύθερο».
271 Συνταγές
Βαμμένα κόκκινα αβγά
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
12 αυγά
1 φλιτζανάκι ξύδι
ριζάρι για κόκκινο χρώμα
φύλλα κρεμμυδιών για καφέ χρώμα
κίτρινες μαργαρίτες για κίτρινο χρώμα
κόκκινο λάχανο για γαλάζιο χρώμα,
μαϊντανό για πράσινο χρώμα
βιολέτες για...
Πίτες της σάτζιης
Χρύσω Λέφου - 0
Mία αγαπημένη, παραδοσιακή συνταγή απο την κ. Αναστασία Χατζηστυλλή!
Info: Η σάτζιη ή το σάτζιν είναι κυρτό μεταλλικό σκεύος, το οποίο θερμαίνεται με φωτιά από...
Cinnamon rolls με κάρδαμο
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
#Για τη ζύμη#
1 φλ. γάλα χλιαρό
1 κουταλιά ξηρή μαγιά
2 αβγά
5 φλ. αλεύρι χωριάτικο
½ φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κάρδαμο
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 της συσκευασίας (80-85 γρ.) βούτυρο...
Τσουρέκι με πορτοκάλι
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
4 ½ φλ. αλεύρι χωριάτικο ή περισσότερο αν χρειαστεί
1 γεµάτη κουταλιά µαγιά ξηρή
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 φλ. ζάχαρη
150 γρ. (10 κοφτές κουταλιές) βούτυρο σε...
Κέικ με μπανάνες, ταχίνι και μέλι
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1 ¾ φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 φακελάκι βανίλια
½ κουταλάκι αλάτι
¼ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ)
¼ φλ. ταχίνι
6 κουταλιές μέλι
4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
2...
Πασχαλινή πίτα με αυγά (Torta Pasqualina)
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
#Για τη ζύμη:#
5 φλ. αλεύρι χωριάτικο,
1 κουταλάκι αλάτι,
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
2 κουταλιές ξίδι,
11/4 φλ. χλιαρό νερό.
#Για τη γέμιση:#
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
3 δέσμες σπανάκι,
2...
Κουλούρια με μαγιά, μαστίχα και μέχλεπι
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
1 κιλό αλεύρι Φαρίνα
4 φλ. αλεύρι Ολικής Άλεσης
2 κουταλάκια μέχλεπι αλεσμένο
1 κουταλάκι μαστίχα αλεσμένη
2 κουταλάκια αλάτι
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 φακελάκι (11γρ.) ξηρή...
Σοκολατένια cupcakes µε βουτυρόκρεµα καφέ
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. φουντούκια
¾ φλ. κακάο
2 κουταλάκια µαγειρική σόδα
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
2 αβγά
1 φλ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
½ φλ....
Κέικ με μπανάνες και καρύδια (Νηστίσιμο)
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
3 φλ. μπανάνες ψιλοκομμένες
½ λεμόνι, ο χυμός
2 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής (Self-Raising)
1 φλ. κακάο
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 ½ φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. καρυδόψιχα...
Ζυμαράκι για να παίζουν τα παιδιά που δεν κολλά πουθενά
Χρύσω Λέφου - 0
Ένα ζυμάρι για να παίξουν τα παιδιά σας. Είναι εύπλαστο και δεν κολλά στα έπιπλα σας.
Συστατικά
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλ. νερό
2...
Χαλουβάς (χαλβάς) κατσαρόλας
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ.)
1 φλ. αµύγδαλα χοντροαλεσµένα
3 φλ. σιµιγδάλι
#Για το σιρόπι#
6 φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
3-4 ξυλάκια κανέλα
¾ φλιτζανάκι ανθόνερο ή ροδόσταγµα
Βήματα
#Ετοιμάζετε πρώτα...
Τάρτα μόκας
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
#Για την τάρτα#
1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. κακάο
½ φλ. ζάχαρη άχνη
2/3 φλ. ανάλατο βούτυρο κοµµένο σε κύβους, σε θερµοκρασία δωµατίου
2...
Brownie Red Velvet
Χρύσω Λέφου - 0
Ένα φανταστικό μπράουνι από το ταλαντούχο pastry chef Γιάννη Τούμπα.
Συστατικά
500γρ. ζάχαρη
4 αυγά
250γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο
250γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη
250γρ. αλεύρι Φαρίνα
1 κουταλάκι μπέικιν...
Κεφτέδες με πουργούρι
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
600γρ. κιμά χοιρινό
800γρ. πατάτες
3 μεγάλες φέτες ψωμί
½ φλ. νερό
¾ φλ. κρεμμύδι
1 ½ κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά δυόσμο
¾ φλ. μαϊντανό
2 αυγά
2 κοφτά κουταλάκια αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Βήματα
Ξεφλουδίζετε...
Κριθαράκι ολικής άλεσης µε ντοµάτα
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
2 φλ. κριθαράκι oλικής άλεσης,
¼ φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
2 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1 κουταλάκι πάστα ντοµάτας,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι πάπρικα,
4 κουταλιές µαϊντανό,
1 κουταλάκι βασιλικό...
Kέικ με πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
½ φλ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλ. ζάχαρη
2 αβγά
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
1/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού
1/3 φλ. χυμό...
Ελιωτή
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο π.χ)
½ φλ. ελαιόλαδο
1 τενεκεδάκι (330ml) ανθρακούχα σόδα
1 φλ. χυµό πορτοκαλιού
2 ½ φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 φακελάκι...
Μπορεί ο κορωνοϊός να εξαπλωθεί από το φαγητό;
Χρύσω Λέφου - 0
Ο πανικός είναι ο χειρότερος σύμβουλος σε περιόδους όπως αυτή που διανύουμε εξαιτίας της πανδημίας κορωνοϊού. Μία από τις ερωτήσεις που προβληματίζουν πολλούς ανθρώπους...
Σιάμαλι με πορτοκάλι και μαστίχα
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
3 φλ. σιμιγδάλι
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. ανθρακούχα σόδα
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
¼ φλ. χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
1/3...
Ταχίνι
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1 1/3 φλ. ταχίνι
2/3 φλ. νερό
1/3 φλ. χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές μαϊντανό
Βήματα
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το ταχίνι και το χτυπάτε...
Στριφτές φετόπιτες
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
#Για τη ζύμη#
4 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές ξίδι
1 κουταλιά ούζο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό χλιαρό
#Για τη γέμιση#
3 συσκευασίες (600 γρ.) φέτα
1 συσκευασία...