Χρύσω Λέφου
Μεγάλωσε σ’ ένα σπίτι όπου οι μυρωδιές της κανέλας και των μπαχαρικών από την κυπριακή φύση δεν έλειπαν ποτέ. Νωρίς το πρωί σήκωνε τα μανίκια ψηλά -από μικρό παιδάκι ακόμη- και έμπαινε στην κουζίνα για να βοηθήσει τη μητέρα της να φτιάξει το πιο νόστιμο και φημισμένο οφτόν κλέφτικο της περιοχής, για την οικογενειακή τους ταβέρνα «Άγιος Αμβρόσιος» στην Κοφίνου.
Ο δρόμος της δημοσιογραφίας ωστόσο την οδήγησε να αναλάβει την αρχισυνταξία του περιοδικού TV Mανία για 14 χρόνια μαθαίνοντας καλά το εγχώριο τηλεοπτικό τοπίο.
Όταν όμως αγαπάς κάτι, δεν σε αφήνει. Δεν σταμάτησε ούτε λεπτό να καλλιεργεί το ταλέντο της στη μαγειρική, αφού πάντα έψαχνε καινούργιες γεύσεις συνδυάζοντας τις με τις παραδοσιακές που κουβαλούσε στις αναμνήσεις της. Συνεργάστηκε με τα περιοδικά Χρυσές Συνταγές, Γλυκιές Αλχημίες, ενώ σε κάποια στιγμή ανέλαβε την αρχισυνταξία του μηνιαίου περιοδικού
Τι να Μαγειρέψω και Taste. Τώρα βρίσκεται στα ηνία του περιοδικού Χρυσές Συνταγές που κυκλοφορούν κάθε Σάββατο μαζί με τον «Φιλελεύθερο».
271 Συνταγές
Κοτόπουλο με λικέρ
Χρύσω Λέφου - 0
Σε μια επίσκεψη μου στον Αγρό είχα αγοράσει λικέρ τριαντάφυλλου. Το πάγωσα, το δοκιμάσαμε και είχε μείνει για καιρό στο ψυγείο μέχρι τη μέρα που...
Ντοματοκεφτέδες
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
3 μέτριες κόκκινες, σφικτές ντομάτες,
5 κομμάτια λιαστής ντομάτας από βαζάκι, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα,
8-9 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
2 μεγάλα αβγά,...
Μαχαλλεπί με τριαντάφυλλο
Χρύσω Λέφου - 0
Το κλασικό μαχαλλεπί της γιαγιάς σερβιρισμένο με πιο μοντέρνο τρόπο. Δεν είναι δύσκολο να γίνει και κλέβει πάντα τις εντυπώσεις. Το μυστικό είναι να...
Μπάμιες με κοτόπουλο
Χρύσω Λέφου - 0
Όπως λέει και ο τίτλος μια πιο υγιεινή εκδοχή της αγαπημένης μαμαδίστικης συνταγής. Μόλις 471 θερμίδες η μερίδα.
Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλιτζανάκι ξίδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2...
Κουκιά -κούννες- με λάχανα
Χρύσω Λέφου - 0
Απ’ τις κλασσικές συνταγές που πέρασαν από τη γιαγιά στη μαμά και δεν τις βρίσκεις γραμμένες σε τετράδια συνταγών.
Συστατικά
1 σακούλι (500γρ.) ξερά κουκιά κούννες
4...
Κρέας με φασολάκια
Χρύσω Λέφου - 0
Μια πλούσια μαμαδίστικη συνταγή με κρέας (μπορείτε να βάλετε όποιο σας αρέσει). Κάθε μερίδα έχει 550 θερμίδες. Φυσικά, αν θέλετε ψωμάκι και σαλατούλα με...
Μελιτζάνες με καραμελωμένο χταπόδι
Χρύσω Λέφου - 0
Σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει παρόμοια συνταγή. Οι μελιτζάνες απορροφούν τις μυρωδιές και τη γλυκύτητα από το καραμελωμένο χταπόδι και γαργαρίζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο. Αν...
Ντολμαδάκια με λαχανικά
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
30 - 35 αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα),
1/3 φλ. Eξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο «Εκλεκτό», (και επιπλέον 2 κουταλιές για το ψήσιμο),
2 κολοκυθάκια (τα σκούρα πράσινα),
3 αγκινάρες καθαρισμένες,
2 καρότα...
Σπιτικός γύρος
Χρύσω Λέφου - 0
Εύκολη συνταγή, που μια φορά να τη φτιάξετε, μετά δεν υπάρχει περίπτωση να μην τη συμπεριλάβετε στο μενού σας. Έξυπνη, επίσης, λύση για ένα...
Γλυκόξινο κοτόπουλο
Χρύσω Λέφου - 0
Ακολουθήστε βήμα- βήμα την πιο κάτω συνταγή και δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά έτοιμη γλυκόξινη σάλτσα.
Συστατικά
2 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους
#Για το...
Nτόνατς στο φούρνο
Χρύσω Λέφου - 0
Ξέρετε κανένα που μπορεί να αντισταθεί στον πειρασμό τους; Επειδή μάλλον όχι, σας προτείνω την πιο υγιεινή εκδοχή τους, ψημένα στο φούρνο και όχι...
Σπανακόρυζο
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1½ φλ. ρύζι (γλασέ ή Καρολίνα),
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1 μεγάλο πράσο σε λεπτά φετάκια (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια),
2 δέσμες σπανάκι,
1 λεμόνι το χυμό,
½ φλ. ψιλοκομμένο...
Καλαμαράκια με κρασί
Χρύσω Λέφου - 0
Μεθυσμένα... καλαμαράκια με βασιλικό και μαϊντανό συνοδευμένα με ρύζι πιλάφι. Μια διαφορετική, αλλά ελκυστική συνταγή.
Συστατικά
1 κιλό καλαμαράκια ολόκληρα καθαρισμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3/4 φλ. μαϊντανό...
Τάρτα με μανιτάρια και πράσα
Χρύσω Λέφου - 0
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
2 μέτρια πράσα (το άσπρο μέρος τους μόνο) σε φετάκια,
1 φλ. μανιτάρια σε φετάκια,
2 κρόκοι,
2 φλ. κρέμα γάλακτος,
½...
Κοχύλια γεμιστά
Χρύσω Λέφου - 0
Μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού με γέμιση από κοτόπουλο, σπανάκι, τυρί κρέμα και παρμεζάνα. Ιδιαίτερο πιάτο και για τα φιλικά τραπεζώματα.
Συστατικά
1 πακέτο (500γρ.) κοχύλια (το...
Κουπέπια (Ντολμαδάκια)
Χρύσω Λέφου - 0
Μεγάλα, φρέσκα αμπελόφυλλα και τσιγαρισμένος, αρωματικός κιμάς. Μ' αυτή τη συνταγή, αποδεδειγμένα, τα ντολμαδάκια (κουπέπια) δεν είναι τόσο δύσκολα όσο νομίζουμε!
Συστατικά
500γρ. (40-50) αμπελόφυλλα (κληματόφυλλα)
1...
Λουβιά φρέσκα με κολοκύθι
Χρύσω Λέφου - 0
Μια κλασσική παραδοσιακή, κυπριακή συνταγή που αφήνει μια ραφιναρισμένη επίγευση λόγω του υπέροχου dressing απ’ το λαδολέμονο.
Συστατικά
1 κιλό λουβιά (αμπελοφάσουλα) φρέσκα
1 μέτριο κολοκύθι (πάλκαπα),...
Νηστίσιμη καρυδόπιτα
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
1 φλιτζάνι λάδι (αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο)
4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι κανέλα
1 πρέζα γαρίφαλο
4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 φλ. ρόφημα ρυζιού ή γάλα σόγιας
1...
Mπισκότα με σοκολατένιες καραμέλες
Χρύσω Λέφου - 0
Υλικά (18-20 μπισκότα)
3 1/4 φλ. αλεύρι Φαρίνα «00»,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 πρέζα αλάτι,
1 φλ. βούτυρο ανάλατο,
σε θερμοκρασία δωματίου,
½ φλ. ζάχαρη,
1 φλ....