ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ 5 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές, σε χοντρές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες και χτυπημένες ελαφρά με ένα μπάτι για να ανοίξουν λίγο και να ελευθερωθεί το άρωμά...

ΥΛΙΚΑ• 250 ml νερό• 165 γρ ζάχαρη κρυσταλλική• 125 γρ βούτυρο ανάλατο• 500 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 6 μεγάλα αυγάΓια την γκανάς:• 200 γρ σοκολάτα ημίγλυκη• 250 γρ κρέμα γάλακτος• 2 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ...