ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

Υλικά Για τη βάση 150 γρ. αλεύρι φαρίνα35 γρ. αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα35 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική¼ κ.γλ. αλάτι1 κ.γλ. απόσταγμα βανίλιας125 γρ. βούτυρο ανάλατο1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά) Για την καραμέλα 400 γρ. κονσέρβα γάλα ζαχαρούχο45 γρ. μαύρη ζάχαρη125 γρ....

Υλικά 4 φιλέτα μοσχαρίσια (210-240 γρ. το κάθε ένα) Αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 4-5 κλωναράκια θυμάρι 60 γρ. βούτυρο ανάλατο 1 μέτριο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο 1 γεμάτο κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν 1 κουταλιά αλεύρι 200 ml κόκκινο κρασί 100 ml...