ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο 1 φλ. φρέσκια ντομάτα αλεσμένη (μια μεγάλη) 1 φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο ¼ φλ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 γεμάτα κουταλάκια μουστάρδα Ντιζόν 1 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλάκια...

Υλικά για το ψωμί ½ φλ. καρύδια, μοιρασμένα 2 φλ. χωριάτικο (σκληρό) αλεύρι 3 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως 2 κ.γ. ξηρή μαγιά 1 ½ κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. λιναρόσπορο καφέ, αλεσμένο 2 κ.σ. ηλιόσπορους 2 κ.σ. κολοκυθόσπορους 2 κ.σ. σουσάμι 2 κ.σ. σπόρους chia 2...