ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 70% κακάο 200 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα 1 φλ. κρέμα γάλακτος 6 μεγάλα κροκάδια ¼ φλ. δυνατό καφέ ½ φλ. ζάχαρη ½ κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές Cointreau ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας 4 ασπράδια Για το γαρνίρισμα: ½ φλ. κρέμα...

ΥΛΙΚΑ 80 γρ. βούτυρο ανάλατο μαλακό 60 γρ. μαλακή μαύρη ζάχαρη 2 κουταλιές γάλα πλήρες 1 βανίλια ¼ κουταλάκι αλάτι 160 γρ. αλεύρι φαρίνα 30 γρ. φουντούκια, χοντροαλεσμένα 50 γρ. σοκολάτα μαύρη, χοντροκομμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι...