ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ Για το αρχικό μείγμα:150 γρ αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)11 γρ ξηρή μαγια50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική200 μλ νερόΓια τη ζύμη:250 γρ αλευρι φαρίνα250 αλεύρι χωριάτικο1 κουταλάκι αλάτι2 κουταλιές (30 ml) ελαιόλαδο200 ml νερόΓια την επικάλυψη:2 περίπου...

Μια συνταγή της Φλωρεντίας Κυθραιώτου ΥλικάΈνα ολόκληρο καθαρισμένο λαβράκι (περίπου ένα κιλό)3 κοτσάνια λεμονόχορτου (lemongrass) κομμένα διαγώνια2 μικρά ή ένα μεγάλο κόκκινο καυτερό πιπέρι1 -2 σκελίδες σκόρδου μοιρασμένες στη μέσηΦρέσκο ginger κομμένο σε λεπτές...