ΓΑΛΑΤΕΙΑ ΠΑΜΠΟΡΙΔΗ

Υλικά800 γρ. καλαμάρια60 ml ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδο1 μέτριο κρεμμύδι1 κουταλιά πάστα ντομάτας500 γρ. κριθαράκι1 κουταλάκι πάπρικα¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν125 ml ούζο400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες¼ φλιτζ. μαϊντανό φρέσκο3 φλιτζ. ζωμό λαχανικώνΑλάτι και πιπέρι2 κουταλιές κουκουνάρι...

Υλικά Για τη βάση: 170 γρ βούτυρο ανάλατο 3 μεγάλα αυγά 1 φακελάκι βανίλια 150 γρ σοκολάτα 70% κακάο 85 γρ λευκή σοκολάτα 20 γρ κακάο 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ ζάχαρη καστανή 100 γρ αλεύρι φαρίνα 1/4 κουταλάκι αλάτι Για την καραμέλα: 1 συσκευασία 400...