ΥΛΙΚΑ
Για τους κεφτέδες:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. κιμά χοιρινό (ή αρνίσιο, αν προτιμάτε πιο πλούσια γεύση)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
2 κ.σ. ψίχα ψωμιού ή τριμμένη φρυγανιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
4 πίτες για γύρο ή αραβικές πίτες
4 μέτριες πατάτες, τηγανητές
1 φλ. τζατζίκι
Ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδι, μαρούλι και κόκκινο λάχανο για σαλάτα
Λεμόνι για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά των κεφτέδων. Ζυμώστε καλά για 5–6 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να δέσουν τα αρώματα. Πλάστε στρογγυλούς ή ελαφρώς πεπλατυσμένους κεφτέδες (περίπου 60–70 γρ. ο καθένας).
Προθερμάνετε τη σχάρα ή το γκριλ. Ψήστε τους κεφτέδες για 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να μείνουν ζουμεροί στο εσωτερικό. Αν θέλετε, μπορείτε να τους ψεκάσετε με λίγο ελαιόλαδο ή να τους αλείψετε με πινέλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ζεστάνετε τις πίτες στη σχάρα ή στο τηγάνι. Τοποθετήστε τους κεφτέδες σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες, τη σαλάτα και το τζατζίκι.
Συνοδέψτε με φέτες λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό.