ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο Πεννάκι Μιτσίδη
Μισό κοτόπουλο ψητό (ή έτοιμο της ψησταριάς) ξεκοκαλισμένο και κομμένο
1 ½ φλ. κρέμα καρύδας σε κονσέρβα
1 γεμάτη κουταλιά έτοιμη πάστα κάρυ
½ φλ. αναρή ξηρή ή κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. βραστό καλαμπόκι, είτε από κονσέρβα είτε κατεψυγμένο
1 κύβο Φυσικό Ζωμό Κότας Μιτσίδη
2 κουταλιές σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
Για την ελαφριά μπεσαμέλ:
2 κουταλιές Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη
2 κουταλιές βούτυρο
2 φλ. φρέσκο γάλα
1 αυγό
½ φλ. τριμμένη ξηρή αναρή (ή κεφαλοτύρι)
4 κουταλιές Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό (Basilico) Μιτσίδη
Έξτρα παρμεζάνα (για γαρνίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Σμίγουμε την κρέμα καρύδας με την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε ξανά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μας σε βραστό νερό αφού πρώτα προσθέσαμε το ζωμό κότας και ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Μόλις ψηθούν, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα αδειάζουμε σε ένα πυρέξ.
Για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα, για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας με σύρμα συνεχώς σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Βάζουμε το τυρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και περιχύνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα ζυμαρικά. Γαρνίρουμε με την περαστή ντομάτα και με ακόμη λίγο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά και μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.