ΥΛΙΚΑ
5 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
600 γρ. κιμά κοτόπουλου
½ κ. γ. πιπέρι
½ κ. γ. πάπρικα
¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι
½ φλ. λευκό κρασί
½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
400 γρ. Ψιλοκομμένες Ντομάτες Μιτσίδη
200 γρ. χαλούμι, τριμμένο + έξτρα για σερβίρισμα
2 κ. σ. δυόσμο, αποξηραμένο
500 γρ. Σπαγγέτι Μιτσίδη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά. Καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε αλάτι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μερικές φορές για λίγα λεπτά μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα. Περιχύνουμε το κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, 1 λεπτό λιγότερο από την ώρα που γράφει στο πακέτο. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό των μακαρονιών. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τον κιμά. Πασπαλίζουμε με τα ¾ περίπου από το χαλούμι και προσθέτουμε το δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι η μακαρονάδα μας να δέσει. Αν είναι πολύ παχύρευστη, προσθέτουμε λίγο νερό που φυλάξαμε από τα μακαρόνια.
Σερβίρουμε αμέσως με έξτρα χαλούμι τριμμένο και ξηρό δυόσμο.