Οι καλοκαιρινές διακοπές έφτασαν και τα τραπεζώματα αρχίζουν. Στην εξοχή, στο βουνό ή στην παραλία ο Δεκαπενταύγουστος είναι πάντα αφορμή για σύναξη και φαγοπότι, με τα παραδοσιακά εδέσματα να διατηρούν τα έθιμα του τόπου μας. Από όλα αυτά ποτέ δεν λείπει μια σαλάτα και ειδικά η πράσινη, η χωριάτικη με ολόφρεσκα ζαρζαβατικά και ζωντανά χρώματα. Τι θα λέγατε αν την ανεβάζαμε ακόμη λίγο και την παρουσιάζαμε σαν ένα αλμυρό, εντυπωσιακό Cheesecake με άρωμα Ελλάδας, για να γίνει σημείο αναφοράς και να τους μείνει αξέχαστο;
-Τοποθετήστε ένα δακτυλίδι φόρμας που ανοιγοκλείνει (χωρίς τον πάτο) πάνω σε μια επίπεδη πιατέλα. -Θρυμματίστε στο χέρι μερικά Κρητικά παξιμάδια ντάκος σε ένα μπολ και ραντίστε τα γενναιόδωρα με καλό ελαιόλαδο. –Ρίξτε τα μέσα στη φόρμα και πιέστε τα να απλωθούν παντού σε μια μόνο στρώση. –Θρυμματίστε και πάλι στο χέρι αρκετή φέτα πάνω στα παξιμάδια ώστε να τα καλύψει. –Επενδύστε στην καλύτερη φέτα που μπορείτε να βρείτε αφού θα είναι ο πρωταγωνιστής της υπόθεσης. -Πιέστε την ελαφρά, για να μην σπάσει και να μην λιώσει εντελώς, σε όλη τη διάμετρο της φόρμας. –Καλύψτε με μεμβράνη τη φόρμα και βάλτε την πιατέλα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος. –Ετοιμάστε τη χωριάτικη σαλάτα ψιλοκόβοντας ντομάτες, αγγουράκι, γλιστρίδα, κρεμμύδι σε ροδέλες μαζί με γνήσιες ελιές Καλαμών και κάπαρη. – Ντύστε την με ελαιόλαδο, μηλόξυδο και αλάτι και ανακατέψτε την μόλις πριν τη στολίσετε πάνω στη φέτα. –Για να ξεφορμάρετε τη βάση της σαλάτας βγάλτε την από το ψυγείο και περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το εσωτερικό της φόρμας, προσεκτικά. –Ανοίξτε απότομα το δακτυλίδι και αφαιρέστε το. –Διακοσμήστε τη σαλάτα πάνω στη φέτα και αν χρειάζεται ραντίστε την με ακόμη λίγο ελαιόλαδο. Το «Χωριάτικο» Cheesecake είναι έτοιμο!