Ένα ταψί που μοιάζει με κέντημα θα μοιραστούμε σήμερα. Αυτές οι μπουκιές από μίνι-πιπεριές σε ζεστά φθινοπωρινά χρώματα, γεμιστές με υλικά εμπνευσμένα από τη φύση θα σας φτιάξουν την μαγειρική σας διάθεση και θα μαγέψουν όλους όσους τις γευτούν. Γιατί εκτός απο… φάτσα έχουν και μια απίστευτη γεύση, βαθιά και παράλληλα εκλεπτυσμένη. Ας «κεντήσουμε» λοιπόν παρέα το νέο, ντελικάτο και πολύχρωμο πιάτο της συλλογής μας, αφήνοντας τη φαντασία μας να επιλέξει αν θα είναι για ορεκτικό, finger food ή κυρίως πιάτο.
-Αγοράζουμε αρκετές μίνι πιπεριές σε όλα τα χρώματα που βρίσκουμε. -Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ένα κομμάτι από το πάνω μέρος της κάθε πιπεριάς και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους. –Τις βάζουμε σε ταψί φούρνου που έχουμε ντύσει με λαδόκολλα. –Τις γεμίζουμε με το μίγμα που έχουμε ετοιμάσει με τα εξής υλικά: 1 φλιτζάνι άσπρα μανιταράκια μικρά, σαν κουμπάκια, κομμένα σε λεπτές φετούλες, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ολόκληρο ψιλοκομμένο, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 πακέτο φέτα λιανισμένη με τα δάκτυλα, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα κομμάτια που αφαιρέσαμε από τις πιπεριές κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους, μια μικρή κονσέρβα καλαμπόκι, 3-4 ντοματίνια ψιλοκομμένα, ελάχιστο αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 3-4 κουταλιές τριμμένα τυριά ανάμικτα (4 τυριά) και λίγο ελαιόλαδο. –Ανακατεύουμε/διπλώνουμε το μίγμα και γεμίζουμε καλά τις πιπεριές με ένα μικρό, λεπτό κουταλάκι. –Πασπαλίζουμε από πάνω ακόμη μια πρέζα από το μίγμα τριμμένων τυριών και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. -Σε αυτή τη φάση μπορεί να μπουν στο ψυγείο μέχρι και για 24 ώρες, σκεπασμένες απαλά με μεμβράνη. –Ψήνουμε τις πιπεριές σε μέτριο φούρνο μέχρι να καψαλιστούν ελαφρά οι άκρες τους, να λιώσουν τα τυριά και να καραμελώσει η γέμιση.