Ας αποχαιρετήσουμε ακόμη μια όμορφη, δημιουργική γαστρονομική χρονιά με ένα κομψό και λαμπερό στεφάνι, στολισμένο με πλούσια θαλασσινά κοσμήματα. Εντυπωσιακό και ιδιαίτερο, με επιβλητική παρουσία και δυναμικούς συνδυασμούς, προβλέπεται ότι θα απογειώσει οπτικά και γευστικά το συνηθισμένο και τυπικό Πρωτοχρονιάτικο μενού. Εξάλλου, κάθε γιορτινό τραπέζι θέλει και το… αναποδογυρισμένο ρύζι του στη φόρμα, ως το πιο κλασικό και διαχρονικό συνοδευτικό, για να σκορπίσει νοσταλγικές νότες και αναμνήσεις στην ατμόσφαιρα. Εύχομαι ο νέος χρόνος να φέρει γαλήνη, ειρήνη, υγεία και πολλές-πολλές Χρυσές Συνταγές στο σπιτικό σας!
-Φτιάχνουμε το ρύζι τσιγαρίζοντας σε ελάχιστο φυτικό λάδι ένα μεγάλο κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα. –Μόλις μαραθούν προσθέτουμε 5 φλυτζάνια ρύζι, λίγο αλάτι και 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών σε σκόνη και τα ανακατεύουμε να αγκαλιαστούν. –Προσθέτουμε 4 ½ φλυτζάνια νερό και 1 κουταλιά αλμυρό βούτυρο και κοχλάζουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. –Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να απορροφήσει από μόνο του τα υγρά και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. –Το μεταφέρουμε και το πιέζουμε καλά μέσα σε στρογγυλή και κατά προτίμηση ακτινωτή φόρμα γλυκίσματος, που έχουμε λαδώσει με ελάχιστο φυτικό λάδι, με πινέλο και το αφήνουμε να δέσει μέχρι να ετοιμάσουμε τα άλλα διακοσμητικά εδέσματα. –Λιώνουμε 2 κουταλιές αλμυρό βούτυρο και σοτάρουμε τις γαρίδες με ουρά, που έχουμε πασπαλίσει με αλάτι, μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους. –Σε μισό ποτήρι λευκό, ξηρό κρασί και 2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετούλες αχνίζουμε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν. – Αναποδογυρίζουμε το ρύζι σε μεγάλη, επίπεδη πιατέλα και το διακοσμούμε με τις γαρίδες, τα μύδια, αυγά σολομού, ντοματίνια, φέτες λεμονιού και κλωναράκια δεντρολίβανου, να μοιάζει με γιορτινό στεφάνι.