Τι μας περιμένει σήμερα; Μα φυσικά κάτι θεσπέσιο και παραδοσιακό, που δένει με τη θαλπωρή που αποζητούμε τις κρύες μέρες του Γενάρη. Ένα μαγειρευτό με πλούσια σάλτσα, για να μας ζεστάνει και να μας θυμίσει τα λαδερά της γιαγιάς και τους θησαυρούς της τοπικής μας κουζίνας. Μελωμένο κοκκινιστό με ζουμερές μαριναρισμένες κρασάτες μπριζόλες και ένα καλό συνδυασμό θρεπτικών λαχανικών είναι λοιπόν η πρόταση. Φτιαγμένο με μεράκι για να γεμίσει το σπίτι νοσταλγία και μυρωδιές από τα παλιά, με κάποια σύγχρονα γευστικά αγγίγματα να το πειράζουν και να το κάνουν ακαταμάχητο!
-Μαρινάρετε χοιρινές μπριζόλες λαιμού σε καλό κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι από το βράδυ και βγάλτε τις μόνο όταν είναι ώρα να φτιάξετε το κοκκινιστό. -Τσιγαρίστε τις σε βαθύ τηγάνι με ελάχιστο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. –Ρίξτε τώρα και τις πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε ακανόνιστους κύβους μέχρι να πάρουν χρώμα και να αρχίσουν να μαλακώνουν. –Προσθέστε λίγο νερό ίσα-ίσα που να τα σκεπάσει, 1 φλυτζάνι περαστή σάλτσα ντομάτας, 3-4 κουταλιές πελτέ ντομάτας, λίγες σταγόνες χυμό φρέσκου λεμονιού, 1πρέζα κύμινο και 1 πρέζα κανέλλα. –Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράζουν για 20’ -30’ λεπτά, μέχρι να μελώσει το φαγάκι μας και οι μπριζόλες να μαλακώσουν τόσο ώστε να κόβονται απλά με το πιρούνι! –Ρίξτε τώρα 1 φλυτζάνι ή 1 κονσέρβα προψημένα ρεβίθια και μπόλικο φρέσκο καθαρισμένο ή κατεψυγμένο φασολάκι. –Σιγοβράστε τα για ακόμα 5-6 λεπτά και το κοκκινιστό είναι πανέτοιμο! –Τα φασολάκια και τα ρεβίθια δεν χρειάζονται πολύ βράσιμο, πρέπει να παραμείνουν στιβαρά και ζωντανά, να μην λιώσουν. -Για το σερβίρισμα ταιριάζει πολύ ο φρέσκος άνηθος, καλό ράντισμα με ελαιόλαδο και λεμόνι και φυσικά… ψωμί για βούτηγμα!