Κάποια παραδοσιακά, ολόδικά μας φαγητά δεν γίνεται να λείπουν από κανένα γιορτινό τραπέζι! Έτσι και τα λατρεμένα μας κουπέπια, παρέα με τα γεμιστά γλυκοκόλοκα της γιαγιάς, με λίγο δροσιστικό γιαουρτάκι στο πλάι συνοδεύουν πάντα τα υπόλοιπα γιορτινά εδέσματα, ακόμα και αυτά, τα… γνωστά του Δεκαπενταύγουστου. Με τις νοσταλγικές τους γεύσεις και τα μεθυστικά τους αρώματα θα συμπληρώσουν το τρικούβερτο μπουφέ και είναι πιθανόν να κλέψουν την παράσταση. Φιλική συμβουλή: φτιάξτε μπόλικα!
*Τσιγαρίζουμε 1 μεγάλο χοντροκομμένο κρεμμύδι και 1-2 σκελίδες σκόρδο σε φυτικό λάδι, μέχρι να μαραθούν. *Προσθέτουμε 400γρ. χοιρινό κιμά και πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο χοντροαλεσμένο πιπέρι, 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών σε σκόνη, μπόλικο ξηρό δυόσμο, μια πρέζα κανέλλα και μια πρέζα κύμινο. *Τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε μέχρι να τσιγαριστεί ο κιμάς. *Προθέτουμε 1 φλυτζάνι ρύζι και 1 φλυτζάνι νερό και κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. *Αφήνουμε το ρύζι να ανοίξει και το μίγμα να κρυώσει και προθέτουμε χυμό από μισό λεμόνι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο και τα ανακατεύουμε. *Κόβουμε ομοιόμορφα και αδειάζουμε τα γλυκοκόλοκα και αφού τα αλατίσουμε τα τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο φυτικό λάδι μέχρι να «αρπάξουν» εξωτερικά και να μαλακώσουν λίγο αλλά να μην λιώσουν. *Όταν κρυώσουν τα στήνουμε όρθια και περιμετρικά στη κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με το μίγμα του κιμά. *Παράλληλα, ετοιμάζουμε και τα κουπέπια, βάζοντας 1 κουταλιά από το μίγμα πάνω σε μέτρια και γερά αμπελόφυλλα, τυλίγοντας τα σφικτά. *Τα τοποθετούμε στη μέση της κατσαρόλας όσο πιο πυκνά γίνεται, μαζί με τα γλυκοκόλοκα και τα ραντίζουμε όλα με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και ζωμό λαχανικών σε σκόνη. *Ρίχνουμε μόνο 2-3 κουταλιές νερό , κλείνουμε το καπάκι και τα σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. * Γιαούρτι στραγγιστό και… ορμήστε!