Δημόσια Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης-ΜΙΕΕΚ

Υπουργείο Παιδείας, Αθλητισμού και Νεολαίας

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ: ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ – ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ

Απόκτηση πιστοποιημένου από τον Φορέα ΔΙ.ΠΑ.Ε. και αναγνωρισμένου από το ΚΥ.Σ.Α.Τ.Σ Διπλώματος Ανώτερης Εκπαίδευσης

Ο κλάδος της Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας στη χώρα μας αναπτύσσεται ραγδαία τα τελευταία χρόνια. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα τη δημιουργία πολλών μονάδων παραγωγής / βιοτεχνιών, οι οποίες παράγουν προϊόντα με παραδοσιακές διαδικασίες και τρόπους παρασκευής, αλλά και την ώθηση μεγάλων βιομηχανικών μονάδων να επενδύσουν στην αυτοματοποίηση της παραγωγής, μέσα από την αξιοποίηση των ηλεκτρονικά ελεγχόμενων μηχανημάτων. Οι εξελίξεις αυτές δημιούργησαν την ανάγκη εξεύρεσης εργαζομένων με εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες.

Το Πρόγραμμα, μέσω της έμφασης που δίνει στον συνδυασμό θεωρίας και πράξης, προετοιμάζει τους/ τις σπουδαστές/σπουδάστριες για επιτυχή απασχόληση, τόσο στον τομέα της Γαλακτοκομικής και Τυροκομικής Βιομηχανίας, όσο και σε άλλες βιοτεχνίες παραγωγής, οι οποίες εξειδικεύονται στην παραγωγή διάφορων ειδών τυριού.

Στόχοι Προγράμματος:

Με το τέλος του Προγράμματος, οι σπουδαστές/σπουδάστριες θα είναι σε θέση να:

• Γνωρίζουν τους βασικούς κανόνες της πρωτογενούς παραγωγής γάλακτος και να κατανοούν τις βασικές φυσικοχημικές και μικροβιολογικές ιδιότητές του
• Επιλέγουν τα κατάλληλα υλικά και τον απαιτούμενο εξοπλισμό, και γνωρίζουν τις διεργασίες τυροκόμησης
• Παράγουν παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα, εφαρμόζοντας βασικές αρχές Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας των γαλακτοκομικών προϊόντων (π.χ. 7 αρχές HACCP)
• Παρασκευάζουν προϊόντα γάλακτος και διάφορα είδη τυριών εφαρμόζοντας τις σωστές μεθόδους και τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων για την παρασκευή τους
• Διενεργούν ελέγχους ποιότητας στο γάλα και τα προϊόντα του
• Οργανώνουν την παραγωγή και έχουν την ικανότητα να εποπτεύουν τις διαδικασίες ελέγχου
• Τηρούν τους κανόνες συντήρησης εξοπλισμού και εγκαταστάσεων και εφαρμόζουν προγράμματα προληπτικής συντήρησης
• Γνωρίζουν την υφιστάμενη Ευρωπαϊκή Νομοθεσία και τους Κανονισμούς που διέπουν την υγιεινή και ασφάλεια, καθώς και τη σήμανση των γαλακτοκομικών προϊόντων
• Αντιλαμβάνονται τη σημασία της επιχειρηματικότητας και του μάρκετινγκ (branding) στην εμπορία γαλακτοκομικών προϊόντων και κατανοούν την οργανωτική δομή των επιχειρήσεων
• Αναγνωρίζουν ιδιαιτερότητες, προβλήματα και ευκαιρίες στο λιανικό και χονδρικό εμπόριο και κατανοούν τις εξαγωγικές προοπτικές στην Ευρωπαϊκή Αγορά και στις Τρίτες Χώρες

• Λαμβάνουν αποφάσεις, επιλύουν προβλήματα, δουλεύουν ομαδικά και εφαρμόζουν τεχνικές επαγγελματικής εξυπηρέτησης και προώθησης των προϊόντων που παρασκευάζουν και κοστολογούν.

Ευκαιρίες Εργοδότησης:

Οι απόφοιτοι/απόφοιτες μπορούν να εργοδοτηθούν σε:

• Γαλακτοβιομηχανίες της Κύπρου και του εξωτερικού

• Τυροκομεία της Κύπρου και του εξωτερικού

• Μικρές Βιοτεχνίες παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων

• Συμβουλευτικές εταιρείες που ασχολούνται με βιομηχανίες γάλακτος και τυριών.

Δημόσια Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης-ΜΙΕΕΚ

Υπουργείο Παιδείας, Αθλητισμού και Νεολαίας

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ: ΤΕΧΝΕΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

Απόκτηση πιστοποιημένου από τον Φορέα ΔΙ.ΠΑ.Ε. και αναγνωρισμένου από το ΚΥ.Σ.Α.Τ.Σ Διπλώματος Ανώτερης Εκπαίδευσης

Το Πρόγραμμα «Τέχνες Εστίασης» καταρτίζει τους/τις σπουδαστές/σπουδάστριες στις βασικές έννοιες των υπηρεσιών εστίασης, προκειμένου να μπορούν να αναλάβουν θέσεις εργασίας πρώτης γραμμής σε ένα απαιτητικό εργασιακό περιβάλλον ενός μπαρ ή εστιατορίου.

Ο συνδυασμός της διαδικασίας εκμάθησης στην τάξη, η εκτεταμένη πρακτική εφαρμογή στα εργαστήρια και η επαγγελματική κατάρτιση σε εστιατόρια και μπαρ, επιτρέπουν στους/στις σπουδαστές/σπουδάστριες να αναπτύξουν το γνωστικό τους υπόβαθρο σε θέματα που άπτονται των λειτουργιών των εστιατορίων και μπαρ. Ειδικότερα, θα αναπτύξουν επαγγελματικές ικανότητες που σχετίζονται με τις παραθέσεις τροφίμων και ποτών, επαγγελματικές γνώσεις σχετικές με το κρασί, την παραγωγή και το σερβίρισμα ποτών και κοκτέιλ, καθώς επίσης και γνώσεις μπαρίστα.

Στόχοι Προγράμματος:

Με το τέλος του Προγράμματος οι σπουδαστές/σπουδάστριες θα είναι σε θέση να:

• Κατέχουν τις επαγγελματικές δεξιότητες στο γνωστικό αντικείμενο και εφαρμόζουν τις σωστές διαδικασίες, μεθόδους και τεχνικές παράθεσης τροφίμων και ποτών
• Προσαρμόζονται σε διαφορετικά είδη και μεθόδους παράθεσης τροφίμων και ποτών
• Λαμβάνουν αποφάσεις και επιλύουν προβλήματα στον χώρο εργασίας
• Εφαρμόζουν διάφορες τεχνικές επαγγελματικής εξυπηρέτησης σε επιχειρήσεις εστιατορίων και μπαρ, και προωθούν την ομαδική εργασία στον χώρο εργασίας
• Ανταποκρίνονται αποτελεσματικά σε διαφορετικά είδη κοινού, σκοπούς παραθέσεων και καταστάσεις σε εστιατόρια ή μπαρ
• Ακολουθούν τις αξίες των υπηρεσιών φιλοξενίας
• Αναπροσαρμόζονται στις μεταβαλλόμενες ανάγκες της βιομηχανίας υπηρεσιών και τις τάσεις της αγοράς εργασίας.

Ευκαιρίες Εργοδότησης:

Οι απόφοιτοι/απόφοιτες μπορούν να εργοδοτηθούν σε:

• Ξενοδοχειακές μονάδες
• Εταιρείες τροφοδοσίας (catering), εστιατόρια και μπαρ
• Επισιτιστικές επιχειρήσεις
• Εταιρείες παροχής υπηρεσιών του Τουριστικού Τομέα
• Κατασκηνώσεις
• Επιχειρήσεις ψυχαγωγίας και διοργάνωσης εκδηλώσεων
• Επιχειρήσεις με είδη διατροφής
• Ως ελεύθεροι επαγγελματίες.

Δημόσια Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης-ΜΙΕΕΚ

Υπουργείο Παιδείας, Αθλητισμού και Νεολαίας

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΠΟΥΔΩΝ: ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΤΕΧΝΕΣ

Απόκτηση πιστοποιημένου από τον Φορέα ΔΙ.ΠΑ.Ε. και αναγνωρισμένου από το ΚΥ.Σ.Α.Τ.Σ Διπλώματος Ανώτερης Εκπαίδευσης

Το Πρόγραμμα «Μαγειρικές Τέχνες» είναι σχεδιασμένο για να προσφέρει βασικές τεχνικές ικανότητες, επαγγελματικές δεξιότητες και γνώσεις που απαιτούνται να κατέχει ένας επαγγελματίας μάγειρας για ένα πετυχημένο ξεκίνημα καριέρας. Αποτελεί ένα επάγγελμα από τα πλέον κερδοφόρα, με αυξημένη ζήτηση στην αγορά εργασίας.

Η δομή του προγράμματος, η οποία είναι βασισμένη στον συνδυασμό της διαδικασίας εκμάθησης στην τάξη, την εκτεταμένη πρακτική εφαρμογή των γνώσεων και των δεξιοτήτων στο εργαστήριο και την πρακτική κατάρτιση στη βιομηχανία, καθιστά τον/την απόφοιτο/απόφοιτη ικανό/ικανή να ανταποκρίνεται στις προκλήσεις ενός μεταβαλλόμενου και αναπτυσσόμενου επαγγέλματος. Παράλληλα, τους/τις κάνει ικανούς/ικανές να παρέχουν υψηλής ποιότητας υπηρεσίες παρασκευής φαγητού και εξυπηρέτησης πελατών, προσφέροντάς τους προοπτικές για γρήγορη επαγγελματική αποκατάσταση και ανέλιξη στην ξενοδοχειακή και επισιτιστική βιομηχανία.

Στόχοι Προγράμματος:

Με το τέλος του Προγράμματος οι σπουδαστές/σπουδάστριες θα είναι σε θέση να:

• Εφαρμόζουν μοντέρνες ή κλασικές μεθόδους και τεχνικές παρασκευής και παρουσίασης εδεσμάτων κρύας ή ζεστής κουζίνας, όπως επίσης βασικά ψωμιά και γλυκά για επισιτιστικές και ξενοδοχειακές μονάδες, καθώς και για ειδικές εκδηλώσεις και συμπόσια
• Εφαρμόζουν σωστά τις βασικές αρχές μαγειρέματος και παράγουν εδέσματα, λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία και τη λειτουργικότητα των υλικών, της διατροφής και της επιστήμης των τροφίμων
• Ταυτοποιούν, τεμαχίζουν και επεξεργάζονται υλικά
• Κατέχουν τις απαραίτητες ικανότητες και γνώσεις στη διαχείριση της υγιεινής των τροφίμων και της ασφάλειας στην κουζίνα, καθώς και στον καθορισμό ποιοτικών κριτηρίων σε σχέση με τη λειτουργία της κουζίνας
• Κατανοούν τη σημαντικότητα του σχεδιασμού και της ανάπτυξης εδεσματολογίου και της επίδρασής του, τόσο στο κόστος τροφίμων και ποτών, όσο και στην κερδοφορία του εστιατορίου
• Κατέχουν βασικές γνώσεις στη διαχείριση και οργάνωση του ανθρώπινου δυναμικού στην κουζίνα και του εστιατορίου
• Ακολουθούν τις αξίες των υπηρεσιών φιλοξενίας.

Ευκαιρίες Εργοδότησης:

• Οι απόφοιτοι/απόφοιτες μπορούν να εργοδοτηθούν σε:
• Ξενοδοχειακές μονάδες
• Εταιρείες τροφοδοσίας (Catering)
• Επισιτιστικές επιχειρήσεις
• Εταιρείες παροχής υπηρεσιών του Τουριστικού Τομέα
• Κατασκηνώσεις
• Επιχειρήσεις ψυχαγωγίας και διοργάνωσης εκδηλώσεων
• Επιχειρήσεις με είδη διατροφής
• Ως ελεύθεροι επαγγελματίες.