Μια γρήγορη, εύκολη και πιο ελαφριά εκδοχή της κλασικής συνταγής που κρατά όλη την υπέροχη γεύση της
Χρόνος: 25 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 κουταλιά λάδι
2 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μπουκιές
1 κόκκινη πιπεριά (ή ½ κόκκινη και ½ κίτρινη), κομμένη σε μπουκίτσες
1 μικρή κονσέρβα (220 γρ) φέτες ανανά σε χυμό
2 κουταλιές (κοφτές) μέλι
3 κουταλιές ξίδι ρυζιού, ή άλλο άσπρο ξίδι
3 κουταλιές (κοφτές) κέτσαπ
1 κουταλιά σόγια σος
1 κουταλάκι καυτερή σος τσίλι (Hot Chilli Sauce), ή περισσότερη, ανάλογα με τη γεύση σας
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ, διαλυμένο σε 1 ½ – 2 κουταλιές νερό
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
βρασμένο άσπρο ρύζι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Ανοίγετε την κονσέρβα του ανανά, στραγγίζετε και κρατάτε το χυμό και κόβετε τις φέτες του σε μπουκίτσες. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το μέλι, το ξίδι, το κετσάπ, την σόγια σος, την σος τσίλι, το χυμό του ανανά, το σκόρδο, το τζίντζερ, και το διαλυμένο κορν φλάουερ σε νερό. Το κρατάτε στην άκρη.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και σοτάρετε μέσα το κοτόπουλο, για 2-4 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι τα ψηθεί καλά. Προσθέτετε την πιπεριά, ή τις πιπεριές και τον ανανά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά, αλλά να είναι ακόμα λίγο τραγανή, για 2 περίπου λεπτά.
Προσθέτετε το μίγμα του μελιού και ανακατεύετε το μίγμα για να πιάσει καλά παντού. Αφήνετε να κοχλάσει και να δέσει η σάλτσα, για ένα περίπου λεπτό, και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το σησαμέλαιο. Σερβίρετε το φαγητό, συνοδεύοντάς το με βρασμένο άσπρο ρύζι.