ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση
1 συσκευασία (325γρ.) μπισκότα digestive
1/2 φλ. (70γρ.) φουντούκια
½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο λιωμένο
Για την κρέμα
2 συσκευασίες (2Χ170γρ.) κουβερτούρα γάλακτος Nestlé Dessert
3 συσκευασίες (3Χ200γρ.) τυρί κρέμα (cream cheese)
2/3 φλ. (170γρ.) ζάχαρη
4 κουταλιές (50γρ) μαλακή καστανή ζάχαρη (light brown sugar)
1 κουταλάκι βανίλια
3 κουταλιές (36γρ.) κακάο κοσκινισμένο
4 αυγά (Μ) και 2 κρόκους
1 φλ. (250ml) κρέμα γάλακτος
1/3 φλ. (45γρ.) φουντούκια χοντροαλεσμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165°C.
Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα μπισκότα και τα φουντούκια και αλέθετε.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα “βρεγμένο” μείγμα.
Βάζετε τα μπισκότα στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας 24εκ. και τα στρώνετε ομοιόμορφα, πατώντας τα ελαφρώς με τη βάση ενός ποτηριού.
Ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρείτε από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για την κρέμα: Κόβετε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνετε σε μπεν μαρί. Δηλαδή τη βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ και την τοποθετείτε επάνω σε μία κατσαρόλα που έχει νερό που βράζει. Προσοχή ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό. Την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ το τυρί και χτυπάτε να μαλακώσει.
Προσθέτετε τα 2 είδη ζάχαρης και συνεχίζετε το χτύπημα. Βάζετε τη βανίλια, το κακάο και ένα – ένα τα αυγά και τους κρόκους. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, τα φουντούκια και τη λιωμένη σο- κολάτα.
Παίρνετε 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο και τα βάζετε γύρω – γύρω από τη βάση της φόρμας. Αυτό θα βοηθήσει να μην εισχωρήσει νερό όταν θα το ψήσετε σε μπεν μαρί.
Βάζετε τη φόρμα σε ένα ταψί και βάζετε μέσα την κρέμα. Ισιώνετε την επιφάνειά της.
Ρίχνετε ζεστό νερό στο ταψί να καλύψει τη φόρμα μέχρι τη μέση. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Αφαιρείτε από το φούρνο και βγάζετε προσεκτικά τη φόρμα από το ταψί. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράσσετε γρήγορα γύρω – γύρω την επιφάνεια του cheesecake για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να μην κάνει σχισμές. Αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες να παγώσει και μετά να το ξεφορμάρετε.
Σερβίρετε στολίζοντάς το αν θέλετε με φρούτα.