Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Αυξέντη απο την Κοφίνου.
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising)
4 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
1 φλ. ελαιόλαδο
3 1/2 φλ. ελιές µαύρες ψιλοκοµµένες
1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
2 ½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά αποξηραµένο δυόσµο
2 φλ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
1 τενεκεδάκι (330ml) ανθρακούχα σόδα
2 κουταλιές σουσάµι
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising)
4 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
1 φλ. ελαιόλαδο
3 1/2 φλ. ελιές µαύρες ψιλοκοµµένες
1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
2 ½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά αποξηραµένο δυόσµο
2 φλ. φρέσκο χυµό πορτοκαλιού
1 τενεκεδάκι (330ml) ανθρακούχα σόδα
2 κουταλιές σουσάµι
Βήματα
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ένα ορθογώνιο ταψί ή πυρίµαχο σκεύος µε διαστάσεις 23Χ33. Σε ένα µεγάλο µπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι και το µπέικιν πάουντερ.
Σε ένα μπολ, βάζετε το ελαιόλαδο, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το δυόσμο, το χυμό πορτοκαλιού και τη σόδα.
Ανακατεύετε και βάζετε κουταλιά – κουταλιά το μίγμα αλευριού.
Βάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 1 ώρα.
Για να δείτε ότι είναι ψηµένο µπήγετε ένα ξύλινο σουβλάκι στο κέντρο της ελιόπιτας αν βγαίνει στεγνό, τότε είναι έτοιµη.