Ένα φανταστικό κέικ από την κλινική διαιτολόγο Δρα Ελένη Π. Ανδρέου με μόλις 151 θερμίδες ανά μερίδα (50γρ.)
1 φλ. αλεύρι
1/3 φλ. καφέ ζάχαρη (brown sugar)
1 φλ. κρέμα γάλακτος light (5% λιπαρά) ή ½ φλ. γάλα εβαπορέ χαμηλό σε λιπαρά + ½ φλ. νερό
1 αυγό
2 κουταλιές μαργαρίνη
2 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 φακελάκι βανίλια
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, τον καφέ και το μπέικιν πάουντερ. Βάζετε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το αβγό και τη βανίλια. Ακολούθως, προσθέτετε σιγά – σιγά την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα.
Αν θα χρησιμοποιήσετε το γάλα εβαπορέ πρώτα το παγώνετε και το χτυπάτε στο μπλέντερ και μετά το προσθέτετε σιγά σιγά στο υπόλοιπο μίγμα.
Ύστερα, ρίχνετε το μίγμα αλευριού και χτυπάτε μέχρι να πετύχετε ένα αφράτο μίγμα.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα του κέικ με τρύπα στη μέση, ρίχνετε μέσα το κέικ και ψήνετε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει στεγνή η μύτη του μαχαιριού όταν τη βυθίσετε στο κέικ.
