ΥΛΙΚΑ
2/3 φλ. (160γρ.) σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ)
1 1/2 φλ. (370γρ.) ζάχαρη
4 αυγά (Μ), χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
3 1/3 φλ. (500γρ.) αλεύρι Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής (Self-Raising) ΜΙΤΣΙΔΗ
1 κουταλάκι (6γρ.) μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι (3γρ.) μαγειρική σόδα
½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
2/3 φλ. (180γρ.) γιαούρτι
1 φλ. (170γρ.) αμύγδαλα
2 μικρά πορτοκάλια (350γρ.) ακέρωτα, αλεσμένα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
EKTEΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου και σκορπάτε επάνω τα αμύγδαλα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και χοντροκόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Κόβετε τα πορτοκάλια στη μέση, βγάζετε τα κουκούτσια και τα αλέθετε. Θα έχετε 1 ¼ φλιτζανιού αλεσμένα πορτοκάλια.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και με το σύρμα (φουέτ) τα χτυπάτε σε σφικτή μαρέγκα, περίπου 2-3 λεπτά. Αδειάζετε σε ένα μπολ τη μαρέγκα.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και το σπορέλαιο. Χτυπάτε με το εξάρτημα Κ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μίγμα, περίπου 3-4 λεπτά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε ένα-ένα τους κρόκους. Προσθέτετε το γιαούρτι, τα πορτοκάλια και τα αμύγδαλα.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη μαστίχα και το αλάτι. Βάζετε κουταλιά – κουταλιά το μίγμα του αλευριού. Κατεβάζετε από το μίξερ και ενσωματώνετε μέσα τη μαρέγκα με κυκλικές κινήσεις.
Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 24-26 εκ. και βουτυρώνετε τα πλαϊνά. Ρίχνετε μέσα το κέικ. Ντύνετε ένα κέρμα με αντικολλητική λαδόκολλα, το βουτάτε σε αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει να μην βυθιστεί στον πάτο της Βασιλόπιτα. Βάζετε το φλουρί στο κέικ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις πάνω- κάτω για 1 ώρα και 25 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσει. Ξεφορμάρετε και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Καλή χρονιά και καλά μαγειρέματα με αλεύρι Μιτσίδη!
