Yλικά:
300 g κάστανα ψημένα και ξεφλουδισμένα
500 ml γάλατάκι σοκολάτα Χαραλάμπίδης Κρίστης
80 g ζάχαρη κρυσταλλική
½ κουταλάκι αλάτι
100 g σοκολάτα μάυρη
2 κουταλάκια απόσταγμα βανίλιας
1 κουταλιά κονιάκ
500 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης κρέμα γάλακτος
Για την επικάλυψη:
250 ml Χαραλαμπίδης Κρίστης κρέμα γάλακτος
50 g ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
Τριμμένη σοκολάτα για πασπάλισμα
Μέθοδος:
Βάζουμε τα κάστανα σε μια μικρή κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γαλατάκι σοκολάτα Χαραλαμπίδης Κρίστης. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15 λεπτά περίπου μέχρι το γάλα και το μείγμα να γίνουν σαν κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή food processor και αλέθουμε να γίνει πουρές. Προσθέτουμε τη βανίλια και το κονιάκ.
Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε την κρέμα κάστανου με την κτυπημένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αναμειχθούν. Βάζουμε τη μους σε ποτήρια ή ένα μεγάλο μπολ. Τη μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Καλύπτουμε με κτυπημένη σαντιγύ και τριμμένη σοκολάτα.
