Όταν το θερμόμετρο ξεπερνά τους 35°C, ο τελευταίος χώρος όπου θέλουμε να βρεθούμε είναι μπροστά στον φούρνο. Ευτυχώς, το καλοκαίρι προσφέρει άφθονα υλικά που μετατρέπονται εύκολα σε δροσερά, χορταστικά και γευστικά γεύματα, χωρίς να ανεβάζουν κι άλλο τη θερμοκρασία της κουζίνας.
Οι μεγάλες πρωταγωνίστριες είναι οι σαλάτες. Μια χωριάτικη με ώριμες ντομάτες, αγγούρι, φέτα και ελιές γίνεται πλήρες γεύμα με λίγο παξιμάδι ή ρεβίθια. Εξίσου χορταστική είναι μια σαλάτα με φακές, τόνο, πιπεριές και μυρωδικά ή μια εκδοχή με καρπούζι, χαλούμι και δυόσμο.
Οι αλοιφές και τα ντιπ μετατρέπονται επίσης σε ολοκληρωμένο γεύμα όταν συνοδεύονται από καλό ψωμί και ωμά λαχανικά. Χούμους, τζατζίκι, ταραμοσαλάτα ή ντιπ με ψητές πιπεριές συνδυάζονται εύκολα με ντοματίνια, αγγούρι, καρότα και ελιές.
Τα wraps και οι τορτίγιες είναι μια ακόμη γρήγορη λύση. Γεμίστε τα με καπνιστό σολομό, αβοκάντο και τυρί κρέμα ή με κοτόπουλο που έχει περισσέψει από την προηγούμενη ημέρα, μαζί με τραγανά λαχανικά και μια ελαφριά σος γιαουρτιού.
Για όσους αγαπούν τα θαλασσινά, ένα καρπάτσιο ψαριού, ένα ceviche ή μια σαλάτα με γαρίδες που έχουν βράσει για λίγα μόνο λεπτά προσφέρουν ένα ανάλαφρο δείπνο γεμάτο καλοκαιρινές γεύσεις.
Ακόμη και τα γλυκά μπορούν να ετοιμαστούν χωρίς φούρνο. Cheesecake ψυγείου, μους γιαουρτιού με φρούτα εποχής ή ένα παγωμένο semifreddo χρειάζονται ελάχιστη προετοιμασία και χαρίζουν τη δροσιά που αναζητούμε τις ζεστές ημέρες.
Το μυστικό βρίσκεται στα φρέσκα υλικά, στην καλή ποιότητα του ελαιολάδου και στις απλές συνταγές. Όταν τα προϊόντα είναι στην εποχή τους, δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές για να δημιουργηθεί ένα απολαυστικό καλοκαιρινό τραπέζι.