Ζυμωτά και νόστιμα

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κουταλάκι (3γρ.) μαγιά ξηρή2/3 φλ. (175ml) νερό χλιαρό1/2 φλ. (140ml) γάλα χλιαρό1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι1 κουταλάκι (2γρ.) μέχλεπι σε σκόνη1 κουταλάκι (1γρ.) μαστίχα σε σκόνη1 κουταλιά (15γρ.) ζάχαρη1 κιλό αλεύρι φαρίνα/...

ΥΛΙΚΑ 2 μέτρια πράσα (το άσπρο μέρος τους μόνο) σε φετάκια1 φλ. μανιτάρια σε φετάκια2 κρόκοι2 φλ. κρέμα γάλακτος½ φλ. τριμμένο τυρί εμεντάλ (Emmental)Λίγο ελαιόλαδοΑλάτι, πιπέρι Για τη ζύμη:150 γρ. (2/3 φλ.) παγωμένο ανάλατο βούτυρο, σε...