Xωρίς γλουτένη

Από την Αγγέλα Νικηφόρου Συστατικά 1 κουνουπίδι µέτριο, 2 ντοµάτες ή 12 ντοµατίνια, 1 παντζάρι βρασµένο και κοµµένο σε λεπτά φετάκια, 1 γλυκοπατάτα, 1 κρεµµύδι, ψηµένο και κοµµένο σε φετάκια, 1 καρότο τριµµένο, 1/3 φλ. κινόα, 1/3 δέσµης µαϊντανό, ½ δέσµη ρόκα, λίγο δυόσµο, καρδιά από...