#Κρούστα#
1½ φλ. αλεσμένα μπισκότα Digestive,
1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού,
4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα.
#Γέμιση#
750 γρ. (3 ¾ πακέτα) τυρί κρέμα (Cream Cheese) ξεπαγωμένο,
¾ φλ. ζάχαρη,
2 κοφτές κουταλιές αλεύρι,
4 αβγά,
1 φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream),
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή 1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια σε σκόνη,
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού.
#Γαρνίρισμα#
1 φλ. ζελέ (τζέλι) πορτοκάλι,
σαντιγί και φράουλες για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε τη βάση και τα πλευρά μιας φόρμας με ελατήριο διαμέτρου 23 εκ.
#Ετοιμάζετε την κρούστα#
Αναμιγνύετε σε ένα μπολ τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να υγρανθούν όλα και ύστερα πιέζετε το μίγμα να καλύψει τον πάτο της φόρμας.
Κρατάτε τη φόρμα στην κατάψυξη μέχρι να τη χρειαστείτε.
#Γέμιση#
Χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα πολύ λείο μίγμα (για 3 περίπου λεπτά) και προσθέτετε τα αβγά, ένα –ένα κάθε φορά περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν βάλετε άλλο.
Ανακατεύετε μέσα τη σάουαρ κριμ και ύστερα, τη βανίλια, το λικέρ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αδειάζετε τη γέμιση πάνω στην παγωμένη κρούστα και την ισιώνετε.
Ψήνετε το τσίζκεϊκ για 45-55 περίπου λεπτά, μέχρι που να ροδίσει ελαφρά και να πήξει καλά ο περίγυρός του, ενώ το κέντρο θα είναι ακόμη λίγο ρευστό (θα πήξει ώσπου να κρυώσει το τσίζκεϊκ).
Το αφήνετε να κρυώσει μέσα στη φόρμα του για 2 ώρες.
#Eτοιμάζετε το ζελέ πορτοκάλι#
Διαλύετε ένα φακελάκι ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, το αφήνετε να κρυώσει και παίρνετε 1 φλ. από το μίγμα.
Το αδειάζετε πάνω στο κρύο τσίζκεϊκ (χρησιμοποιείτε το υπόλοιπο για άλλο σκοπό).
Ύστερα, σκεπάζετε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 6 τουλάχιστον ώρες καλύτερα για ένα βράδυ.
Το σερβίρετε, αν θέλετε, συνοδεύοντάς το με σαντιγί και φρέσκιες φράουλες.