Από τη Νίνα Θεοχαρίδου
12 μπουτάκια κοτόπουλου ξεπετσιασμένα,
#Μαρινάτα#
1 φλ. πλήρες γιαούρτι (200 γρ. περίπου),
1 κοφτό κουταλάκι πάπρικα,
½ κουταλάκι ρίγανη,
½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
1 ½ κουταλιά χυμό λεμονιού + ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.
#Κρούστα#
2/3 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
½ φλ. νιφάδες καλαμποκιού (Corn Flakes) αλεσμένες στο μπλέντερ (όχι σε σκόνη),
1 γεμάτη κουταλιά τριμμένο κεφαλοτύρι,
1 κουταλάκι πάπρικα,
½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1/4 -1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά),
λάδι σε σπρέι ή λίγο λάδι για άλειμμα,
αλάτι, πιπέρι.
Βάζετε τα μπουτάκια κοτόπουλου σε ένα μπολ. Ανακατεύετε το γιαούρτι με την πάπρικα, τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, το λεμόνι και το ξύσμα και τα περιχύνετε.
Τα γυρίζετε για να πιάσουν μαρινάτα παντού και τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή μέχρι και 24 ώρες.
Πριν ψήσετε τα μπουτάκια, τα βγάζετε για ½ ώρα από το ψυγείο να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C, ντύνετε με αλουμινόχαρτο το ταψί του φούρνου (η ανάποδη πλευρά προς τα πάνω) και το ραντίζετε με σπρέι λαδιού ή το αλείφετε με λάδι.
Αναμιγνύετε σε ένα πιάτο τη γαλέτα με τις αλεσμένες νιφάδες αραβοσίτου, το τριμμένο τυρί, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το καγιέν (αν θα βάλετε), λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βγάζετε ένα-ένα τα μπουτάκια από τη μαρινάτα, τα τινάζετε ελαφρά για να φύγει η περισσή, τα τυλίγετε στο μίγμα και τα απλώνετε στο ταψί. Τα ραντίζετε με σπρέι λαδιού ή τα αλείφετε με λάδι χρησιμοποιώντας ένα βουρτσάκι και τα ψήνετε στο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν σε βάθος.
