ΥΛΙΚΑ
750ml (¾ λίτρου) παγωτό βανίλια (θα πάρετε 1 λίτρο)
250 γρ. µπισκότα τύπου Digestive
2 αβγά
1 κουταλιά γάλα
Ελαφρύ λάδι για τηγάνισµα (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
Ζάχαρη άχνη
Για τη σος καραµέλα-πορτοκάλι (προαιρετικά):
½ φλ. φρέσκος χυµός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι ξύσµα πορτοκαλιού
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο
¼ φλ. καστανή ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτώντας το ειδικό κουτάλι παγωτού σε ζεστό νερό, βγάζετε 6 µεγάλες µπάλες παγωτού (για ευκολία, θα πάρετε 1 λίτρο παγωτό για να µπορέσετε να βγάλετε 6 ωραίες µπάλες). Τις απλώνετε πάνω σε ένα δισκάκι ντυµένο µε αντικολλητική λαδόκολλα και τις βάζετε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Στο µεταξύ, αλέθετε τα µπισκότα Digestive στο πολυµίξερ για να γίνουν σαν ψιλά ψίχουλα. Βάζετε τα µισά σε ένα πιάτο και κρατάτε τα υπόλοιπα στην άκρη.
Στο µεταξύ, ετοιµάζετε τη σος καραµέλα –πορτοκάλι (αν θα τη χρησιµοποιήσετε): Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε µέτρια φωτιά και όταν αφρίσει προσθέτετε την καστανή ζάχαρη, το ξύσµα και το χυµό του πορτοκαλιού. Ανακατεύετε µέχρι να λιώσει η ζάχαρη, αφήνετε να κοχλάσει το µίγµα, χαµηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 3-5 λεπτά, µέχρι να πήξει ελαφρά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
Βγάζετε τις µπάλες του παγωτού από την κατάψυξη και δουλεύοντας στα γρήγορα, τις τυλίγετε στα αλεσµένα µπισκότα. Τις επιστρέφετε στο δισκάκι (µε την αντικολλητική λαδόκολλα) και τις ξαναβάζετε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Χτυπάτε τα αβγά µε το γάλα σε ένα µπολ και βάζετε τα υπόλοιπα αλεσµένα µπισκότα σε ένα πιάτο. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη, βουτάτε τις µπάλες στα αβγά και τις τυλίγετε στα αλεσµένα µπισκότα. Τις επιστρέφετε ξανά στο δισκάκι και τις κρατάτε στην κατάψυξη για 1 ακόµη ώρα.
Ζεσταίνετε µπόλικο λάδι σε ένα φαρδύ κατσαρόλι µέχρι να κάψει (ένα κοµµατάκι ψωµί που θα ρίξετε µέσα να ροδίζει σε 30 δευτερόλεπτα). Τηγανίζετε τις µπάλες του παγωτού σε 2 δόσεις, για 15-20 δευτερόλεπτα, µέχρι να ροδίσουν και τις στραγγίζετε για λίγα δευτερόλεπτα πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τις σερβίρετε αµέσως πασπαλισµένες µε ζάχαρη άχνη και ραντισµένες µε σος καραµέλα-πορτοκάλι.
