1 πακέτο (500 γρ.) ταλιατέλες,
4 µέτριες, ώριµες ντοµάτες,
1 µέτριο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
6 µέτριες χρωµατιστές πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί),
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 πρέζα ζάχαρη,
Αλάτι, πιπέρι, τριµµένο τυρί για το σερβίρισµα.
Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοµατών, τις ζεµατάτε για ½ λεπτό σε νερό που σιγοβράζει, τις κρυώνετε µε τρεχούµενο νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε φετάκια/τέταρτα.
Ξεσποριάζετε τις πιπεριές και τις κόβετε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. περίπου.
Βράζετε τα µακαρόνια σε µπόλικο αλατισµένο νερό µέχρι να µαλακώσουν, τα στραγγίζετε, τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε µέσα 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Στο µεταξύ, ζεσταίνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα, ρίχνετε µέσα τα κρεµµύδια, χαµηλώνετε τη φωτιά και τα σοτάρετε µέχρι να µαλακώσουν, ανακατεύοντάς τα συχνά.
Προσθέτετε τις πιπεριές και συνεχίζετε το ψήσιµο ανακατεύοντας, µέχρι να µαραθούν, για 10 περίπου λεπτά.
Ύστερα, ρίχνετε µέσα τις ντοµάτες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε 1 πρέζα ζάχαρη και συνεχίζετε το µαγείρεµα, πάντα σε πολύ χαµηλή φωτιά, µέχρι να στεγνώσουν οι ντοµάτες.
Ανακατεύετε το περιεχόµενο του τηγανιού µε τις ταλιατέλες και τις σερβίρετε µε µπόλικο τριµµένο τυρί.