TIPS
Αν δεν έχετε χρόνο για να ετοιμάσετε σπιτική σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές κέτσαπ και να πασπαλίσετε από πάνω μπόλικη ρίγανη.
#Για τη ζύμη:#
4 φλ. αλεύρι (χωριάτικο),
1 ½ κουταλάκι μαγιά,
1 πρέζα ζάχαρη,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1 – 1 1/3 φλ. χλιαρό νερό.
#Για τη σάλτσα ντομάτας:#
1 φλ. ελαφρώς συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1 πρέζα αλάτι,
½ κουταλάκι ξηρή ρίγανη,
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα),
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο,
½ κουταλάκι πάπρικα,
1 πρέζα ζάχαρη.
#Για την επικάλυψη:#
2 φλ. τυρί τριμμένο (παρμεζάνα ή γκούντα ή ένταμ),
8 ντοματίνια,
8 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι.
Φτιάχνετε πρώτα τη ζύμη.Σε ένα μπολ βάζετε το 1 φλιτζάνι νερό και τη μαγιά και ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Το αφήνετε για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει (είναι έτοιμο όταν βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια).
Σ’ άλλο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
Ακολούθως, προσθέτετε το ελαιόλαδο και ρυζιάζετε.
Δηλαδή τρίβετε με τις παλάμες σας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα και ρίχνετε λίγο – λίγο το μίγμα της μαγιάς.
Ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
Αν χρειαστεί προσθέτετε και το υπόλοιπο νερό.
Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας.Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι στη φωτιά και βάζετε μέσα όλα τα υλικά της σάλτσας.
Όταν κοχλάσει χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε δυο στρογγυλά ταψιά (με διάμετρο 33 εκ.) για πίτσα.
Χωρίζετε τη ζύμη στα δύο και την ανοίγετε με τον πλάστη.
Βάζετε τη ζύμη προσεκτικά στα ταψιά και ρίχνετε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.
Απλώνετε να πάει παντού.
Σκορπάτε στην επιφάνεια το τυρί και ακολούθως τα ντοματίνια, τις ελιές και τα φύλλα βασιλικού.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20΄ – 25΄.